Eine der gastronomischen Wunder von Cetara, einem schönen Dorf an der Amalfiküste, ist die Fischsauce, die den gesamten Duft und Geschmack des Meeres in sich vereint. „Die Fischsauce wird durch das Einlegen von Sardellen in einer Mischung aus Wasser und Salz gewonnen. Es handelt sich um eine transparente, flüssige Soße mit bernsteinfarbener Farbe“ (Quelle Wikipedia). Sie ist sehr einfach und schnell zu verwenden; es genügt, eine Mischung aus Petersilie, Knoblauch, Chili und Olivenöl zuzubereiten, die mit der Sauce kombiniert wird, und ein einfaches Spaghettigericht wird zu einem wunderbaren Erlebnis. Ich empfehle, raue Pasta zu verwenden, damit die duftende Sauce nicht abgleitet. Die Fischsauce kann direkt in den kleinen Geschäften von Cetara oder in gut sortierten Supermärkten probiert oder gekauft werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Esslöffel Fischsauce aus Cetara
- 8 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Gehackter Knoblauch
- nach Bedarf Gehackte Petersilie
- nach Bedarf Gehackter Chili
- 250 g Raue Spaghetti
Zubereitung
1) Wir bringen Wasser für die Pasta zum Kochen und erinnern uns daran, absolut kein Salz hinzuzufügen, da die Fischsauce sehr salzig ist.
2) In der Zwischenzeit bereiten wir die würzige Sauce vor. Wir hacken die Petersilie, den Chili und den Knoblauch fein zusammen und geben sie in eine große Schüssel.
Wir geben das native Olivenöl extra und die Fischsauce hinzu (für jeden Gast berechnen wir 1 Esslöffel Fischsauce und 2 Esslöffel natives Olivenöl extra) und mischen alle Zutaten, lassen sie ziehen. Die würzige Sauce mit der Fischsauce kann auch weit im Voraus zubereitet werden.
3) Wir kochen die Pasta al dente, lassen sie abtropfen und vermischen sie gut mit der Sauce, sodass die Pasta den Geschmack und Duft der Fischsauce aufnimmt. Das war’s! Ihr Spaghettigericht mit Fischsauce ist bereit, in seiner ganzen Frische genossen zu werden.
Der zusätzliche Tipp. Wir können dieses außergewöhnliche Gericht natürlich nach unserem Geschmack personalisieren. Zum Beispiel können wir dem Gericht mit fein geriebener Zitronenschale, die direkt zur würzigen Sauce hinzugefügt wird, eine frische Note verleihen, oder wir können frische Tomatenfilets hinzufügen.
Notizen
Für eine leichtere Version des Gerichts können wir 2 Esslöffel natives Olivenöl extra durch zwei großzügige Esslöffel Kochwasser der Pasta ersetzen.
