Die Spaghetti mit Ricotta und geräuchertem Lachs sind köstlich, sehr einfach und schnell; ja, denn die Soße wird in weniger als 2 Minuten zubereitet, während die Pasta kocht. Es ist ein Rezept, das auch mit glutenfreien und laktosefreien Zutaten zubereitet werden kann. Ein Hauptgericht löst das Mittag- oder Abendessen, wenn wir nicht viel Zeit zum Kochen haben oder einen unerwarteten Gästeempfang.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g Ricotta (auch laktosefrei)
- 200 g geräucherter Lachs
- 250 g Spaghetti (auch glutenfrei)
- n.B. gehackte Petersilie oder Schnittlauch
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. feines Salz
- n.B. gemahlener weißer Pfeffer
- n.B. Kochwasser der Pasta
Schritte
Bringen Sie Wasser für die Spaghetti zum Kochen und wenn es kocht, fügen Sie die Spaghetti hinzu, rühren Sie die Pasta um und decken Sie den Topf ab. Wenn das Wasser wieder kocht, salzen und bis zur gewünschten Konsistenz kochen.
In der Zwischenzeit waschen Sie die Petersilie (oder frischen Schnittlauch), tupfen sie mit Küchenpapier ab und hacken sie fein.
Geben Sie den zerkleinerten geräucherten Lachs in einen Mixer, wobei Sie etwas davon zur Dekoration der Teller beiseite legen.
Fügen Sie eine Prise weißen Pfeffer, Ricotta (vorzugsweise Kuhmilchricotta, da er einen milden Geschmack hat, der den geräucherten Lachs nicht überdeckt), etwas Petersilie und das extra native Olivenöl hinzu. Mixen bis eine glatte und homogene Soße entsteht; salzen Sie nach Geschmack.
Sobald die Spaghetti al dente sind, abgießen (bewahren Sie ein Glas Kochwasser auf, das Sie benötigen, um die Ricotta- und geräucherte Lachssoße, die ziemlich dick ist, zu verdünnen).
Würzen Sie die Spaghetti mit der Soße und verdünnen Sie sie, indem Sie nach Bedarf (nach und nach) Kochwasser hinzufügen, um die Soße cremig und umhüllend zu machen.
Vervollständigen Sie die Teller mit gehackter Petersilie, dem beiseite gelegten Lachs und servieren Sie sofort unsere Spaghetti mit Ricotta und geräuchertem Lachs.
Guten Appetit
Sie können eine größere Menge Ricotta- und geräucherte Lachssoße (ohne sie zu verdünnen) zubereiten, um sie als Füllung für salzige Torten, gastronomische Panettones, Sandwiches oder Canapés zu verwenden. Sie hält sich in einem sterilisierten, luftdicht verschlossenen Glas im Kühlschrank für 2 Tage.
