Stockfisch und Kartoffeln im Eintopf ist ein herzhaftes Hauptgericht, das sowohl kalt als auch warm genossen werden kann, besonders an kalten Winterabenden. Es ist sehr einfach zuzubereiten und benötigt keine langen Garzeiten, da die Kartoffeln in Stücke geschnitten werden und das Stockfischfleisch nur wenige Minuten zum Garen braucht. Stockfisch mit Kartoffeln im Eintopf ist ein Klassiker, der auch als Hauptgericht serviert werden kann. Auch dies ist ein Rezept aus meinen „Erinnerungen“. Meine Mutter bereitete es oft für meinen Vater zu, und sie diskutierten immer darüber, dass meine Mutter laut meinem Vater dazu neigte, zu viel Tomate hinzuzufügen. So bereite ich es zu.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 750 g entsalzter Stockfisch
- 1/2 kg Kartoffeln
- 4 Esslöffel Tomatenpassata (oder geschälte Tomaten)
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Oregano oder gehackte Petersilie
- 1 Glas Wasser
Schritte
Wenn der Stockfisch zu salzig ist, legen Sie ihn für einige Stunden in kaltes Wasser und wechseln Sie das Wasser häufig. Lassen Sie sich immer vom Fischhändler beraten.
1) Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Stücke.
2) Teilen Sie den Stockfisch in 4 Teile.
3) In einer großen, hochrandigen, antihaftbeschichteten Pfanne den Knoblauch in etwas extra nativem Olivenöl anbraten.
4) Wenn der Knoblauch angebraten ist, entfernen Sie ihn und fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Mischen Sie und gießen Sie nur ein halbes Glas Wasser hinzu (fügen Sie den Rest hinzu, wenn die Sauce zu dick ist) und die Tomatenpassata (es können auch frische, halbierte und entkernte Tomaten verwendet werden). Die Tomate soll nur eine Farbnote hinzufügen, aber wenn Sie es „roter“ mögen, wie ich, können Sie mehr hinzufügen.
5) Alles vermischen und zugedeckt etwa 10/15 Minuten bei niedriger Hitze kochen. Kein Salz hinzufügen, da die Kartoffeln das Salz vom Stockfisch aufnehmen. Prüfen Sie nach etwa zehn Minuten den Garzustand; die Kartoffeln sollten durch die Kochflüssigkeit weich werden.
6) Jetzt die Stockfischstücke hinzufügen und auf dem Boden der Pfanne platzieren. Sorgen Sie dafür, dass sich die Kartoffeln auf dem Stockfisch befinden; so kochen sie weiter, ohne zu zerfallen. Erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht die ersten 5 Minuten mit Deckel kochen; danach den Deckel abnehmen und die überschüssige Sauce einkochen lassen (falls der Stockfisch zu viel Wasser abgibt). Prüfen Sie die Garzeit des Stockfischs; wenn sich seine Haut leicht lösen lässt, ohne Widerstand zu leisten, ist er fertig. Das Gericht ist bereit. Servieren Sie den Stockfisch mit den Kartoffeln im Eintopf mit etwas Oregano oder frisch gehackter Petersilie.
Manchmal ersetze ich den Knoblauch durch gelbe Zwiebeln oder frische Frühlingszwiebeln.
