Wenn Sie den Geschmack und vor allem den intensiven und aromatischen Duft von Amaretti mögen, müssen Sie diese süße Creme unbedingt probieren, die sich hervorragend für Füllungen und Dekorationen eignet; oder um köstliche und raffinierte Desserts im Glas zu kreieren. Es handelt sich um eine Zubereitung, die für alle Jahreszeiten geeignet ist und im Voraus zubereitet werden kann, indem sie im Kühlschrank aufbewahrt wird. Für dieses Rezept, das einfach, schnell und ohne Kochen ist, benötigen wir Amaretti der Sorte „Saronno“, also knusprig und bröselig, die leicht in Supermärkten und Lebensmittelgeschäften zu finden sind.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 450 g
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Amaretti der Sorte Saronno
- 175 g Frischkäse
- 200 ml flüssige, ungesüßte Sahne
- 1 Orange
- 1 Teelöffel Amaretto di Saronno Likör (optional)
- 2 Esslöffel Puderzucker mit Vanillegeschmack
Werkzeuge
- 1 Handmixer
Schritte
Ein paar Tipps, bevor wir unsere köstliche Amaretti-Creme zubereiten.
– Die frische Sahne und der Frischkäse sollten aus dem Kühlschrank kalt sein.
– Sie können Robiola, Kuh-Ricotta oder Frischkäse wie „Philadelphia“ verwenden, die einen zarteren Geschmack haben und nicht zu überwältigend oder „buttrig“ sind wie Mascarpone.
– Wenn Sie Ricotta oder Robiola verwenden, muss der Creme eine Prise feines Salz hinzugefügt werden; das ist nicht nötig, wenn Sie Frischkäse wie Philadelphia verwenden.
– Das Hinzufügen von Likör ist optional; es dient nur dazu, das Aroma der Creme weiter zu verstärken.
Wir geben die Amaretti-Kekse in eine Schüssel oder einen Mixer und zerkleinern sie zu Pulver.
Wir gießen die frische, kalte Sahne aus dem Kühlschrank in eine Schüssel und schlagen sie mit den elektrischen Rührstäben, bis die Rührstäbe deutliche Spuren in der Sahne hinterlassen.
An diesem Punkt fügen wir den Frischkäse (ggf. feines Salz), etwa 1 1/2 Esslöffel Puderzucker (wir fügen den restlichen oder einen Teil des restlichen Puderzuckers nur hinzu, wenn wir feststellen, dass die Creme nicht so süß ist, wie wir es möchten), die fein geriebene Schale einer Orange und die zu Pulver zerkleinerten Kekse hinzu.
Wir schlagen weiter für maximal 40-50 Sekunden, bis wir eine feste und geschmeidige Creme erhalten, die sich perfekt zum Füllen und Dekorieren eignet. Wir schlagen die Mischung nicht zu lange, sonst erhalten wir eine zu harte und buttrige Creme im Mund.
Wir kosten die Creme, um den Süßegrad zu überprüfen.
– Für eine nicht zu feste, sondern weichere Creme, die perfekt für Desserts im Glas ist, verwenden wir 250 Milliliter frische Sahne anstelle von 200; außerdem darf die Mischung nach dem Hinzufügen aller anderen Zutaten zur halbgeschlagenen Sahne nicht länger als 20-30 Sekunden gemixt werden.
Unsere Amaretti-Creme ist bereit zur Verwendung.
Die übrig gebliebene Creme kann im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter für nicht mehr als drei Tage aufbewahrt werden.
Die zusätzliche Idee. Sie können zur halbgeschlagenen Sahne, zusammen mit den anderen Zutaten, dunkle Schokoladenstückchen oder gehackte Pistazien, Walnüsse und Haselnüsse hinzufügen.
Guten Appetit
