Die süßen Leckereien sind sehr weiche Krapfen mit Zitronenaroma, die man zu Karneval oder für einen Abend mit Freunden, als Sonntagsnachspeise oder für Feste zubereiten kann; oder einfach, wenn wir Lust auf etwas Leckeres haben. Diese kleinen Hefeteigkugeln sind sehr einfach zu machen; der Teig ist schnell zubereitet und benötigt keine große Handhabung oder lange Gehzeiten. Wir können die süßen Leckereien nach Belieben personalisieren, indem wir dem Teig auch Kakao, Likör, Mandelmehl, Kokosnuss usw. hinzufügen… Sie werden Kinder und nicht nur sie erfreuen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: ca. 30
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 250 g Mehl Typ 00
- 2 g Frische Bierhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 125 ml Wasser bei Zimmertemperatur
- 1/2 Zitrone
- q.b. Pflanzenöl
- q.b. Kristallzucker (zum Überziehen)
- 1 Prise Vanillin
Zubereitung
In einer großen Schüssel lösen wir die Hefe in einem Esslöffel Wasser (von den 125 ml) auf. Wir fügen das gesiebte Mehl, den gestrichenen Teelöffel Zucker, eine Prise Vanillin, die geriebene Schale einer halben Zitrone und nach und nach den Rest des Wassers hinzu. Wir rühren mit einem Löffel, bis wir eine sehr weiche, halbflüssige, aber nicht flüssige Masse haben.
Wir verschließen die Schüssel mit Frischhaltefolie und lassen sie gehen, bis die Oberfläche aufgegangen und voller Blasen ist.
Wir erhitzen das Pflanzenöl in einer hohen Pfanne auf dem kleinsten Kochfeld bei starker Flamme.
In der Zwischenzeit geben wir den Zucker in eine kleine Schüssel und stellen ihn beiseite.
Wenn das Öl bereit ist (160*), nehmen wir mit zwei Löffeln eine Menge Teig, die etwas kleiner ist als eine Walnuss, und tauchen sie in das heiße Öl. Mit einem Holzlöffel wenden wir unsere Krapfen im heißen Öl, bis sie gleichmäßig aufgeblasen und goldbraun sind (wir öffnen einen, um sicherzustellen, dass er perfekt durchgebacken ist). Wir nehmen sie mit einem Schaumlöffel heraus, wälzen sie sofort in der Schüssel mit Zucker und legen sie auf einen Teller mit Küchenpapier. Sie werden den wunderbaren Duft riechen. Erinnern wir uns, dass das Volumen unserer köstlichen Krapfen mit Karnevalsduft beim Kochen fast doppelt so groß wird.
Für besseres Frittieren. Um zu vermeiden, dass die Temperatur des Öls zu stark sinkt und unsere Leckereien ruiniert, frittieren wir nur wenige Stücke auf einmal und warten mindestens zehn Sekunden, bevor wir das nächste hinzufügen; so geben wir dem Öl Zeit, wieder die optimale Temperatur zu erreichen.
