Habt ihr schon mal süße Taralli probiert? Sie sind köstlich, knusprig, perfekt für das Frühstück am Morgen oder den Snack unserer Kinder. Ich bereite sie oft für die ganze Familie zu und sie sind immer sehr beliebt. Die süßen Taralli sind ein Rezept aus meiner Kindheit, zu dem ich eine starke Verbindung habe, nicht nur weil sie köstlich sind, sondern auch weil sie sehr einfach zuzubereiten sind und ganz nach Belieben mit Gewürzen, Kakao, Rosinen usw. personalisiert werden können… Indem man die Größe reduziert, können die süßen Taralli auch als Gebäck mit Kaffee oder Tee serviert werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 30
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 500 g Mehl 00
- 200 g Zucker
- 3 mittelgroße Eier
- 1 Esslöffel Schmalz (oder 90 g weiche Butter)
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise feines Salz
- nach Belieben Aromen
- 70 ml Milch
- 1 Eigelb
- nach Belieben Zucker (zum Bestreuen der Taralli)
- 1 Teelöffel Likör Strega (oder ein anderer Likör nach Wunsch)
Zubereitung
In einer großen Schüssel das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben, alle anderen Zutaten außer der Milch hinzufügen.
Beginnen wir zu kneten, indem wir nach und nach die Milch hinzugeben, bis wir eine Konsistenz ähnlich wie Mürbeteig haben. In meinem Fall wurden 75 ml Milch benötigt, da die Eier klein waren; falls die Eier größer sind, wird weniger Milch benötigt.
Wir können uns entscheiden, das Schmalz zu verwenden, wie es das Originalrezept vorsieht, oder weiche Butter. Ich persönlich bevorzuge das Aroma und den Geschmack, den das Schmalz diesen süßen Taralli verleiht.
Kräftig kneten, bis ein fester, leicht zu bearbeitender Teig entsteht. Auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen und unsere Taralli formen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Stücke vom Teig abnehmen, auf sich selbst rollen und etwa 12 cm lange Stangen formen, die Enden zusammendrücken und auf die Backbleche legen.
Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bevor sie gebacken werden.
Die süßen Taralli bei 200 °C, mittlere Höhe, im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten oder bis sie am Boden goldbraun sind, backen. Sollten sie an der Oberfläche noch zu hell sein, einfach 3-4 Minuten unter dem Grill weiterbacken. Nach dem Backen sofort aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Sie halten sich in einer Blechdose oder einem anderen luftdichten Behälter, um die Frische so lange wie möglich zu bewahren.
Der zusätzliche Tipp. Wir können unsere süßen Taralli noch köstlicher machen, indem wir sie mit geschlagenem Eigelb bestreichen und vor dem Backen mit Zucker bestreuen, genau wie es die Großmutter gemacht hat.
