Der süße und salzige Sommersalat ist eine frische und bunte Zubereitung aus Gemüse, frischem Obst, Trockenfrüchten und Hartkäse. Es ist ein leichtes Gericht, sehr einfach, ideal im Sommer, wenn man wegen der großen Hitze nicht kochen möchte oder es einfach nicht will, und nicht unbedingt nur im Sommer. Der süße und salzige Salat kann als Beilage oder als Snack auch außer Haus serviert und nach eigenen Vorlieben und Bedürfnissen angereichert und personalisiert werden. Es ist das ideale Rezept, um nach den reichlichen Mahlzeiten der Feiertage zu entschlacken.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 1 Kopf Eisbergsalat
- 20 geschälte Walnüsse
- 20 geschälte Mandeln
- 20 entkernte grüne Oliven
- 1 Apfel
- 1 Zitrone
- 1/2 rote Zwiebel (vorzugsweise die von Tropea)
- einige Vollkorn-Multi-Korn-Brot (oder anderer Käse nach Belieben)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl (oder griechischer Joghurt zum Anrichten)
Schritte
1) Waschen Sie die Blätter des Eisbergsalats, zerkleinern Sie sie und lassen Sie das überschüssige Wasser abtropfen. Geben Sie sie dann in eine Salatschüssel. Schneiden Sie die Zwiebel fein und fügen Sie sie dem Salat hinzu. Schälen und fügen Sie auch die zerkleinerten Walnüsse und Mandeln hinzu. Fügen Sie die grob gehackten entkernten grünen Oliven und die Späne von Grana (oder Parmigiano) hinzu.
2) Waschen und schneiden Sie auch den Apfel (z.B. Golden) fein, fügen Sie ihn den restlichen Zutaten hinzu und besprühen Sie alles mit dem Saft der Zitrone und extra nativem Olivenöl in den gewünschten Mengen. Rühren Sie vorsichtig und servieren Sie sofort unseren frischen und schmackhaften Salat, begleitet von Roggenvollkornbrot, Mehrkorn- oder Weißbrot, je nach Geschmack.
Falls der Salat nicht sofort gegessen wird, sollte er trotzdem im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, und einige Zutaten sollten erst im letzten Moment hinzugefügt werden.
Ich beziehe mich zum Beispiel auf den Apfel (um zu vermeiden, dass er zu sehr oxidiert), auf das Öl (das die Salatblätter „kochen“ könnte, d.h. sie zu weich macht), auf die Zitrone (die alles zu sauer machen könnte).
3) Sie werden bemerkt haben, dass ich kein Salz hinzugefügt habe, da die Oliven und der Grana der salzige Teil sind, der den süßen Geschmack des Apfels und der Trockenfrüchte ausgleicht.
4) Die Trockenfrüchte sind von Natur aus kalorienreich, daher können wir, wenn wir kein Öl verwenden möchten, unseren köstlichen süß-salzigen Sommersalat mit natürlichem griechischem Joghurt würzen.
Für eine zusätzliche Idee. Die Trockenfrüchte können durch Kirschtomaten, Gurken, Fenchel, Karotten, Chia-Samen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne usw. ersetzt werden.
