Die Tagliatelle mit rohen Tomaten und Basilikum sind ein Sommergericht, das in 15 Minuten zubereitet wird. Sie sind leicht, komplett vegetarisch und perfekt für spontane Gäste. Das Dressing für unsere Eitagliatelle wird roh zubereitet und besteht aus einer würzigen, frischen und sehr aromatischen Sauce aus nicht zu reifen Tomaten, frischem Basilikum und Knoblauch. Es ist so köstlich und aromatisch, dass Sie sich sofort darin verlieben werden. Man kann sowohl Salattomaten als auch Saucen-Tomaten verwenden, solange sie nicht überreif sind, für den Geschmack und das Aroma. Probieren Sie es auch in kalten Pastasalaten, Reis, Couscous und so weiter.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ferragosto, Frühling, Sommer
Zutaten
- 250 g Salattomaten
- n.B. Feines Salz
- 10 g Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Natives Olivenöl extra
- 250 g Tagliatelle
Zubereitung
1) Bringen Sie das Wasser für die Tagliatelle zum Kochen (ich habe frische Eitagliatelle verwendet, die in wenigen Minuten kochen)
2) Waschen Sie die Salattomaten gut, sie sollten fest und fleischig sein. Schneiden Sie sie zur Hälfte auf einem Teller, um ihr Vegetationswasser aufzufangen. Entfernen Sie die Samen und geben Sie sie dann in einen Mixer.
3) Fügen Sie den bereits gewaschenen Basilikum, die Knoblauchzehe ohne Keim und eine Prise feines Salz zu den Tomaten hinzu. Pürieren Sie die Zutaten, bis Sie eine glatte und flüssige Art von Püree erhalten. Probieren Sie es und passen Sie es mit Salz nach Ihrem Geschmack an.
4) Falls die erhaltene Sauce zu flüssig für Ihren Geschmack oder Ihre Bedürfnisse ist – da es wässrigere Tomaten gibt als andere – reicht es aus, das Innere einer Brotscheibe (auch glutenfrei) hinzuzufügen und zusammen mit den anderen Zutaten zu pürieren; unsere rohe Sauce wird sofort dicker und gehaltvoller.
5) Die Sauce ist sofort einsatzbereit; lassen Sie die Tagliatelle al dente abtropfen, würzen Sie sie mit unserer würzigen und aromatischen rohen Sauce und vervollständigen Sie das Gericht mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und ein paar weiteren Basilikumblättern. Die restliche rohe Sauce kann in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa zwei Tage aufbewahrt werden.
Zusätzliche Idee. Wir können das Aroma und den Geschmack dieser köstlichen Sauce bereichern, indem wir eine Prise frisch gemahlenen weißen Pfeffer und etwas Kurkumapulver hinzufügen.
