Wir können auch Bohnen aus der Dose verwenden.

1) Wir schneiden die bereits gereinigten und ausgenommenen Tintenfische in dünne Ringe.

2) Wir ölen eine sehr große Pfanne ein und fügen die ungeschälte Knoblauchzehe und die Chilischote hinzu. Sobald der Knoblauch zu bräunen beginnt, fügen wir die Tintenfische hinzu und lassen sie bei hoher Flamme etwa eine Minute lang gut bräunen, dabei häufig umrühren.

3) Wir gießen den Weißwein darüber, lassen den Alkohol verdunsten und passen das Salz an. Schließlich fügen wir die Kirschtomaten und die Bohnen hinzu. Wir decken die Pfanne ab und lassen sie auf kleiner Flamme, auf dem kleinsten Herd, maximal 12/15 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

Falls die Sauce zu sehr eintrocknet, bevor die Tintenfische gar sind, können wir ein paar Löffel Nudelwasser hinzufügen

4) In der Zwischenzeit bringen wir das Wasser für die Tagliatelle (auch Fettuccine oder Tagliolini sind perfekt) zum Kochen. Wenn es kocht, salzen wir es und fügen die Tagliatelle hinzu, die wir sehr bissfest kochen werden.

5) Wir seihen die Tagliatelle ab und bewahren dabei eine Kelle Kochwasser auf; wir geben sie in die Pfanne mit den Tintenfischen, fügen auch etwas Kochwasser hinzu (das hilft beim besseren Mischen), rühren um und lassen sie für einen Moment in der Sauce anbraten, schalten ab und servieren sie heiß mit einer Prise gehackter Petersilie.

Ein zusätzlicher Tipp. Bei großen Tintenfischen sind 2 mehr als ausreichend, um dieses Rezept zuzubereiten. Die Tintenfische können zudem durch Fische mit noch kürzerer Garzeit ersetzt werden, wie Makrele, frischer Lachs oder Kabeljau. Oder wir können Thunfisch und Makrele in Öl verwenden, für ein ebenso leckeres, aber sehr schnelles Gericht.

Die frischen Kirschtomaten können durch ein paar Tomaten oder geschälte Kirschtomaten oder einen halben Teelöffel Tomatenmark ersetzt werden. Tatsächlich dient die Tomate nur dazu, dem Geschmack eine zusätzliche aromatische Note zu verleihen und das Gericht leicht zu färben.