Die Tagliatelle mit Tintenfischen und Bohnen sind ein außergewöhnliches Fischgericht, sehr schmackhaft und duftend, in dem die Meeresprodukte sich mit denen der Erde vereinen. Es handelt sich um ein komplettes und leckeres Gericht. Es ist ein sehr einfaches Rezept, das keine besonderen Fähigkeiten erfordert und in etwas mehr als einer halben Stunde zubereitet werden kann; es kann auch für einen besonderen Anlass oder an Feiertagen zubereitet werden. Ich habe es zum Beispiel für meine Gäste zubereitet, auch anlässlich des Weihnachtsabendessens.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Tintenfische
- 250 g Tagliatelle aus Ei
- 1 Esslöffel trockener Weißwein
- 6 Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben gehackte Petersilie
- 250 g weiße Bohnen, bereits gekocht
- nach Belieben extra natives Olivenöl
Schritte
Wir können auch Bohnen aus der Dose verwenden.
1) Schneiden Sie die bereits gereinigten und entkernten Tintenfische in dünne Ringe.
2) Ölen Sie eine sehr große Pfanne und fügen Sie die ganze Knoblauchzehe und die Chilischote hinzu. Sobald der Knoblauch zu bräunen beginnt, die Tintenfische hinzufügen und bei hoher Hitze etwa eine Minute gut anbraten, dabei häufig umrühren.
3) Mit Weißwein ablöschen, den Alkohol verdampfen lassen und mit Salz abschmecken. Fügen Sie schließlich die Kirschtomaten und Bohnen hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie auf dem kleinsten Herd bei niedriger Hitze 12/15 Minuten maximal kochen, dabei gelegentlich umrühren. Sollte die Sauce zu stark eindicken, bevor die Tintenfische gar sind, können wir ein paar Esslöffel Nudelwasser hinzufügen.
4) In der Zwischenzeit das Wasser für die Tagliatelle (auch Fettuccine oder Tagliolini sind perfekt) bereits zum Kochen bringen. Wenn es kocht, salzen und die Tagliatelle hinzufügen, die wir sehr al dente kochen werden.
5) Die Tagliatelle abgießen, dabei eine Schöpfkelle Kochwasser aufbewahren; in die Pfanne mit den Tintenfischen geben, auch etwas Kochwasser hinzufügen (hilft beim besserem Vermischen), umrühren und für einen Moment in der Sauce schwenken, dann ausschalten und heiß servieren mit einer Prise gehackter Petersilie.
Der zusätzliche Tipp. Bei großen Tintenfischen reichen 2 aus, um dieses Rezept zuzubereiten. Die Tintenfische können auch durch Fische mit noch kürzerer Garzeit ersetzt werden, wie Makrele, frischer Lachs oder Kabeljau. Oder wir können Thunfisch und Makrele in Öl verwenden, für ein ebenso schmackhaftes aber sehr schnelles Gericht.
Frische Kirschtomaten können durch ein paar Tomaten oder geschälte Kirschtomaten oder einen halben Teelöffel Tomatenmark ersetzt werden. Tatsächlich dient die Tomate nur dazu, dem Geschmack einen weiteren aromatischen Touch zu geben und das Gericht leicht zu färben.
