Zubereitung

• In einer Schüssel sieben wir das Kichererbsenmehl und fügen langsam das Wasser hinzu, bis wir eine sehr flüssige, fast flüssige Konsistenz erhalten.
  Für knusprige Frittierwaren sollte der Teig ziemlich flüssig sein, nicht dick, da er leicht ablaufen sollte.
  Wenn wir hingegen eine weichere Konsistenz wünschen, benötigen wir 110 ml Wasser, um einen dichteren Teig zu erhalten.
  Zum Frittieren: In einem Antihafttopf geben wir genügend Öl und warten, bis es die Temperatur erreicht hat; in der Zwischenzeit tauchen wir das zu frittierende Lebensmittel (es sollte gut trocken sein) in unseren Teig, warten, bis der Teigüberschuss abgelaufen ist, und frittieren dann so lange, bis eine köstliche Kruste entsteht.
  Um perfekte Frittierwaren zu erhalten, verwenden wir ein Pflanzenöl, das hohen Temperaturen standhält (wie Erdnussöl) und stellen sicher, dass es die ideale Temperatur erreicht, bevor wir es verwenden; außerdem frittieren wir immer nur wenige Teile gleichzeitig und warten immer ein paar Sekunden, bevor wir das nächste Teil hinzufügen, um sicherzustellen, dass die Öltemperatur nicht zu stark absinkt.
  Salzen und sofort servieren wir unsere Frittierwaren. Die Zucchiniblüten und Salbeiblätter (auf dem Foto) wurden zuerst schnell im Teig und dann für ein paar Sekunden im heißen Öl frittiert.
  Ein paar einfache Tricks, um zu überprüfen, ob das Öl die richtige Temperatur hat:
  1) Fügen wir ein Krümel Brot in das heiße Öl hinzu und wenn es sofort zu brutzeln beginnt, dann hat das Öl die richtige Temperatur erreicht.
  2) Tauchen wir den Holzstiel eines Löffels oder einen langen Zahnstocher in das heiße Öl ein; wenn sich sofort Bläschen darum bilden, dann ist das Öl bereit zur Verwendung.