Mögen Sie Tiramisu? Ich liebe es und bereite es oft sowohl in der klassischen Version als auch in verschiedenen Variationen zu, besonders im Sommer, weil es ein erfrischendes Dessert ist. Heute habe ich beschlossen, ihm auch ein anderes Aussehen zu verleihen. So entstanden diese köstlichen Portionsbecher mit Kaffeecreme, Löffelbiskuits und frischer Sahne, die im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Sie sind ideal, um ein Mittag- oder Abendessen stilvoll zu beenden oder anstelle eines traditionellen Nachmittagskaffees in aller Ruhe zu genießen. Die Kaffeecreme enthält keine Eier, ist einfach und schnell zuzubereiten und durch eine leichte Erhöhung der Menge an Stärke oder Mehl (10 % des Gesamtgewichts der Milch) erhalten wir eine festere und kompaktere Creme, die auch hervorragend zum Dekorieren oder Füllen von Kuchen, Windbeuteln, Muffins usw. geeignet ist.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 250 ml frische Schlagsahne (auch laktosefrei)
- 1 Packung Löffelbiskuits (auch glutenfrei)
- n.B. ungesüßtes Kakaopulver
- 500 ml Milch (auch laktosefrei)
- 50 g Mehl 00*
- 100 g Kristallzucker
- 1 Prise feines Salz
- 1 Kaffeetasse starker Kaffee
Werkzeuge
- 8 Becher Portionen
Schritte
Beginnen wir mit der Zubereitung der Kaffeecreme Bereiten Sie Kaffee nach Ihren Gewohnheiten zu. Dann mischen wir in einem kleinen Topf den Zucker, das gesiebte Mehl 00, die Prise Salz und fügen die bereits warme Milch hinzu.
Im Unterschied zu Weizenmehl sollten wir, wenn wir Stärken oder Kartoffelstärke verwenden, diese vollständig mit kalter oder auf Raumtemperatur erwärmter Milch auflösen, keinesfalls jedoch mit warmer; dann können wir die Creme wie im folgenden Schritt beschrieben kochen. Wenn wir das nicht tun, würde die Creme nicht eindicken und leider flüssig bleiben.
Rühren Sie schnell mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden, stellen Sie sie auf niedrige Hitze und rühren Sie kontinuierlich, bis die Creme anfängt einzudicken. Dann sofort ausschalten, den Kaffee hinzufügen, umrühren und die Creme abkühlen lassen.
Um der Creme einen noch intensiveren Kaffeegeschmack zu verleihen, können wir 5 Gramm löslichen Kaffee, auch entkoffeiniert, hinzufügen.
Decken Sie die Kaffeecreme mit einer dünnen Zuckerschicht oder einem Blatt Backpapier ab, um die lästige Kondensation zu vermeiden, die die Creme ruinieren könnte (es wird allgemein empfohlen, auch Frischhaltefolie in Kontakt mit der Creme zu legen, aber da es sich um heiße Lebensmittel handelt, mache ich das nie).
Wenn die Creme vollständig kalt ist, schlagen wir die kalte Sahne aus dem Kühlschrank steif und setzen unsere Becher zusammen.
Für jeden Becher habe ich mich wie folgt orientiert: Ich habe die Kaffeecreme auf den Boden des Bechers gegossen, mit ein wenig ungesüßtem Kakao bestäubt, zwei grob zerbrochene Löffelbiskuits hinzugefügt, die geschlagene Sahne hinzugefügt und mit mehr ungesüßtem Kakao abgeschlossen. Die Feuchtigkeit der Creme und der Sahne wird dazu beitragen, die Kekse zu erweichen.
Wir setzen fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Tauchen Sie den Löffel ein und genießen Sie die Sahne, die Creme und die Kekse… Es ist ein wahrer Genuss.
Die zusätzliche Idee. *Für eine glutenfreie Kaffeecreme oder einfach eine seidigere Creme können Sie eine Mischung aus Reismehl und Maisstärke zu gleichen Teilen herstellen, und in diesem Fall empfehle ich, 30 Gramm Reismehl und 30 Gramm Maisstärke anstelle von jeweils 25 Gramm zu verwenden.
Guten Appetit
