Das Tiramisu mit Kastaniencreme ist meine herbstliche Variante des weitaus berühmteren traditionellen Tiramisu. Die Creme, die dieses köstliche Dessert füllt, wird durch Kastanienmehl parfümiert, das diesen Löffeldessert mit einer deutlich rustikalen und aromatischen Note bereichert; es ist ein wahrer Genuss, der keine rohen Eier enthält. Es ist ein sehr weiches Dessert, einfach zuzubereiten, perfekt als Sonntagsdessert, für eine Feier und so weiter; außerdem kann es mit glutenfreien und laktosefreien Zutaten auch von denen gegessen werden, die normalerweise nicht können. Ich empfehle, das Tiramisu mit Kastaniencreme im Voraus zuzubereiten, damit sich die Aromen und Geschmäcker perfekt verbinden. Folgen Sie mir jetzt in die Küche und sehen wir, wie man diese Köstlichkeit zubereitet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 400 g Löffelbiskuits
- 500 ml starker Kaffee
- 600 g Mascarpone
- 100 g Kristallzucker
- 50 g Kastanienmehl
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Teelöffel Strega-Likör (oder Rum)
Werkzeuge
- 1 Form
Schritte
Bereiten wir die Creme vor. In eine Schüssel geben wir den Mascarpone, den Likör, den Zucker, das Kastanienmehl und das Vanillin.
Wir mischen mit einem Löffel, um die Zutaten zu verbinden und eine weiche und schaumige Creme zu erhalten.
Wir bereiten den Kaffee mit der Moka (ungefähr 6 Kännchen mit drei Tassen) oder alternativ lösen wir einen gehäuften Löffel löslichen Kaffee in einem halben Liter kochendem Wasser auf.
Jetzt setzen wir unser Tiramisu zusammen.
Gießen wir den Kaffee in einen tiefen Teller, tauchen wir die Löffelbiskuits nur auf einer Seite schnell ein, ohne sie zu stark zu tränken, und legen sie in die Form, nebeneinander. Wir bilden die erste Schicht, die wir mit einem großzügigen Teil der Creme bedecken.
Bestreuen wir die erste Schicht mit wenig Kakaopulver, bilden eine zweite Schicht getränkter Biskuits, tauchen sie in die darunterliegende Creme ein, aber ohne sie zu stark zu drücken, und bedecken sie mit weiterer Creme und Kakaopulver.
So fahren wir fort, bis die Zutaten verbraucht sind. Die Anzahl der Schichten des Tiramisu hängt von der gewählten Formgröße ab.
Wir bedecken die letzte Biskuitschicht mit Creme und bestreuen sie mit reichlich Kakaopulver. Wenn etwas Creme übrig bleibt, können wir damit unser Dessert dekorieren. Wir stellen es für einige Stunden in den Kühlschrank, besser einen ganzen Tag. Das Dessert wird mit der Zeit noch besser.
Der zusätzliche Tipp. Wir können das Kastanienmehl durch frische gekochte Kastanien ersetzen. Wir wiegen 150 Gramm Kastanien, schneiden die äußere Schale ein und kochen sie 30 Minuten lang in Wasser.
Lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen und schälen Sie sie dann (achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen). Pürieren Sie die geschälten Früchte im Mascarpone und aromatisieren und süßen Sie die erhaltene Creme wie oben beschrieben.
