Das Tiramisu mit Kastaniencreme ist meine herbstliche Variante des weitaus berühmteren traditionellen Tiramisu. Die Creme, die dieses köstliche Dessert füllt, ist von Kastanienmehl parfümiert, das dieses Löffeldessert mit einer ausgeprägten rustikalen und aromatischen Note bereichert; es ist ein wahrer Genuss, der keine rohen Eier enthält. Es ist ein sehr weiches Dessert, einfach zuzubereiten, perfekt als Sonntagsdessert, für eine Feier und so weiter; außerdem kann das Tiramisu aus diesem Rezept auch von denen gegessen werden, die normalerweise keine gluten- und laktosefreien Zutaten verwenden können. Ich empfehle, das Tiramisu mit Kastaniencreme im Voraus zuzubereiten, damit sich die Aromen und Geschmäcker perfekt verbinden. Folgen Sie mir jetzt in die Küche und sehen wir, wie man diese Köstlichkeit zubereitet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 400 g Löffelbiskuits
- 500 ml starker Kaffee
- 600 g Mascarpone
- 100 g Kristallzucker
- 50 g Kastanienmehl
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Teelöffel Likör Strega (oder Rum)
Werkzeuge
- 1 Form
Schritte
Wir bereiten die Creme zu. In einer Schüssel den Mascarpone, den Likör, den Zucker, das Kastanienmehl und den Vanillinzucker geben.
Mit einem Löffel mischen, um die Zutaten zu kombinieren und eine weiche, schaumige Creme zu erhalten.
Den Kaffee mit der Moka (ca. 6x Dreitassenkanne) zubereiten oder alternativ einen vollen Löffel löslichen Kaffee in einem halben Liter kochendem Wasser auflösen.
Jetzt setzen wir unser Tiramisu zusammen.
Den Kaffee in einen tiefen Teller geben, die Löffelbiskuits nur auf einer Seite schnell eintauchen, ohne sie zu sehr einzutauchen, und in die Form nebeneinander legen. Die erste Schicht bilden, die wir mit einer großzügigen Menge Creme bedecken.
Die erste Schicht mit etwas ungesüßtem Kakao bestäuben, eine zweite Schicht getränkter Kekse bilden, sie in die darunter liegende Creme drücken, aber nicht zu fest drücken, und sie mit weiterer Creme und Kakaopulver bedecken.
So weiterfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die Anzahl der Schichten des Tiramisus hängt von der gewählten Formgröße ab.
Die letzte Schicht Kekse mit Creme bedecken und mit reichlich ungesüßtem Kakao bestäuben. Wenn noch Creme übrig ist, können wir sie verwenden, um unser Dessert zu dekorieren. Im Kühlschrank einige Stunden ruhen lassen, besser einen ganzen Tag. Das Dessert wird im Laufe der Zeit noch besser.
Eine zusätzliche Idee. Wir können das Kastanienmehl durch gekochte frische Kastanien ersetzen. 150 Gramm Kastanien abwiegen, die äußere Schale einschneiden und 30 Minuten in Wasser kochen.
10 Minuten abkühlen lassen und dann die Kastanien schälen (darauf achten, sich nicht zu verbrennen). Die geschälten Früchte mit dem Mascarpone pürieren, die erhaltene Creme wie oben beschrieben aromatisieren und süßen.
