Mögen Sie Tiramisu? Ich liebe es und bereite es oft sowohl in der klassischen Variante als auch in verschiedenen anderen Versionen zu, besonders im Sommer, weil es ein frisches Dessert ist. Heute habe ich mich entschieden, ihm ein anderes Aussehen zu geben. So sind diese köstlichen Einzelportion-Schälchen entstanden, mit Kaffeecreme, Löffelbiskuits und frischer Sahne, die im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Sie sind ideal, um ein Mittag- oder Abendessen stilvoll zu beenden oder anstelle des traditionellen Nachmittagskaffees in aller Ruhe zu genießen. Die Kaffeecreme enthält keine Eier, ist einfach und schnell zuzubereiten und durch eine leichte Erhöhung der Menge an Stärke oder Mehl (10 % des Gesamtgewichts der Milch) erhalten wir eine festere und kompaktere Creme, die auch zum Dekorieren oder Füllen von Torten, Windbeutel, Muffins usw. nützlich ist.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 250 ml frische Schlagsahne (auch laktosefrei)
- 1 Packung Löffelbiskuits (auch glutenfrei)
- n.B. ungesüßtes Kakaopulver
- 500 ml Milch (auch laktosefrei)
- 50 g Mehl Type 00*
- 100 g Kristallzucker
- 1 Prise feines Salz
- 1 Kaffeetasse starker Kaffee
Werkzeuge
- 8 Schälchen Einzelportionen
Schritte
Beginnen wir mit der Zubereitung der Kaffeecreme Bereiten Sie Kaffee nach Ihren Gewohnheiten zu. Dann mischen wir in einem kleinen Topf den Zucker, das gesiebte Mehl Type 00, die Prise Salz und fügen die bereits warme Milch hinzu.
Im Gegensatz zu Weizenmehl, wenn wir Stärken oder Kartoffelstärke verwenden, denken Sie daran, dass wir sie perfekt mit kalter oder zimmertemperatur Milch, aber keinesfalls heiß, auflösen müssen; dann können wir die Creme wie im folgenden Schritt beschrieben kochen. Wenn wir das nicht tun, würde die Creme nicht eindicken und leider flüssig bleiben.
Rühren wir schnell mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden, stellen wir sie auf niedrige Hitze und rühren kontinuierlich, bis die Creme anfängt einzudicken. Schalten wir sofort aus, fügen den Kaffee hinzu, rühren um und lassen die Creme abkühlen.
Um einen noch stärkeren Kaffeegeschmack zu erzielen, können wir 5 Gramm löslichen Kaffee, auch koffeinfrei, hinzufügen.
Wir decken die Kaffeecreme mit einer Schicht Zucker oder einem Blatt Backpapier ab, um die unangenehme Kondensation zu vermeiden, die die Creme verderben könnte (es wird generell empfohlen, auch Frischhaltefolie in Kontakt mit der Creme zu geben, aber da es sich um heiße Lebensmittel handelt, mache ich das nie).
Wenn die Creme gut abgekühlt ist, schlagen wir die gut gekühlte Sahne steif und stellen unsere Schälchen zusammen.
Für jedes Schälchen habe ich mich so entschieden: Ich habe die Kaffeecreme auf den Boden des Schälchens gegossen, mit sehr wenig ungesüßtem Kakao bestäubt, zwei grob zerbrochene Löffelbiskuits hinzugefügt, die geschlagene Sahne hinzugefügt und mit mehr ungesüßtem Kakao abgeschlossen. Die Feuchtigkeit aus der Creme und der Sahne trägt dazu bei, die Kekse zu erweichen.
Wir setzen fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Tauchen Sie den Löffel ein und genießen Sie zusammen die Sahne, die Creme und die Kekse… Es ist eine wahre Köstlichkeit.
Die zusätzliche Idee. *Für eine glutenfreie Kaffeecreme oder einfach eine seidigere am Gaumen, können Sie eine Mischung aus Reismehl und Maisstärke zu gleichen Teilen machen, und in diesem Fall empfehle ich, 30 Gramm Reismehl und 30 Gramm Maisstärke anstelle von 25 Gramm von jedem zu verwenden.
Guten Appetit
