Die Torte mit Stracciatella-Creme ist ein Dessert ohne Backen mit einzigartigem Duft und Geschmack. Es ist eine wahre Delikatesse und sehr vielseitig, da wir sie auch mit glutenfreien und laktosefreien Zutaten zubereiten können. Die Präsenz der Schokolade und des Orangenblütenaromas, die sich perfekt miteinander und mit dem Ricotta verbinden, tragen dazu bei, dieses köstliche kalte Dessert noch verlockender zu machen. Die von mir empfohlene Dosis Orangenblüten ist minimal und könnte als unzureichend erscheinen, aber es handelt sich um ein sehr starkes und durchdringendes Aroma, und eine übermäßige Menge würde den endgültigen Geschmack des Desserts ruinieren. Es ist ein Rezept, dem man nicht widerstehen kann, und gleichzeitig überhaupt nicht schwer oder üppig. Um einen Blick auf andere kalte und nicht gebackene Dessertrezepte zu werfen, können Sie das Wort „Cheesecake“ in das Suchfeld eingeben. Die Torte mit Stracciatella-Creme ohne Backen kann für alle besonderen Anlässe und nicht nur vorbereitet werden; sie ist perfekt, um unsere Gäste zu beeindrucken.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8/10 Portionen
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Sommer
Zutaten
- 300 g Kakaokekse (auch glutenfrei)
- 190 g Geschmolzene Butter (auch laktosefrei)
- q.b. Orangen- und Zitronenschale
- 200 ml Frische flüssige Sahne (auch laktosefrei oder pflanzlich)
- 250 g Kuhmilch-Ricotta
- 250 g Dunkle Schokolade (auch laktosefrei)
- 3 Esslöffel Puderzucker (auch glutenfrei)
- 4 Tropfen Orangenblütenaroma
- q.b. Zitronenschale
- 1 Prise Feines Salz
Zubereitung
Zutaten für eine 24 cm Form
1) Wir fetten die Form ein, die wir ausgewählt haben, um die Torte mit Stracciatella-Creme ohne Backen herzustellen. Dank der Butter hat das Backpapier keine Probleme, zu haften und fest zu bleiben, während wir die Keksgrundlage erstellen.2) Wir legen den Boden der Form vollständig und perfekt mit einem Kreis aus Backpapier aus. Dann kleiden wir auch die Wände der Form mit einem Streifen Backpapier aus.
3) Wir zerkleinern die Kekse mit einem Mixer zu Pulver und geben sie in eine große Schüssel.
4) Wir reiben die Zitronen- und Orangenschale sehr fein über die Butter, die wir auf dem kleinsten Herd bei schwacher Hitze vollständig schmelzen lassen. Wir gießen sie noch heiß über die Kekse. Mit einem Löffel rühren wir schnell um, damit die Keksmasse die Butter vollständig aufnimmt.
5) Wir geben die Keksmasse in die Form und formen mit den Händen eine „Kruste“, die nicht nur den Boden der Form, sondern auch die Wände bedecken soll. Es ist eine einfache Arbeit, die jedoch Geduld erfordert.
–Zuerst erstellen wir den Boden der Torte und verdichten ihn, vielleicht mit einem Fleischklopfer; dann formen wir mit der restlichen Keksmasse die Wände der Torte. Danach stellen wir die Form für eine Stunde in den Kühlschrank, vorzugsweise verschlossen in einem Tortenbehälter; so wird die Keksbasis perfekt fest-
Wenn Sie möchten, können Sie auch nur den Boden der Torte erstellen, der in diesem Fall ziemlich hoch wird.
6) In der Zwischenzeit widmen wir uns der Creme. In einer Schüssel sieben wir den Ricotta (wir entfernen eventuelle flüssige Molkereste), fügen den Puderzucker, die Prise Salz, die geriebene Zitronenschale, die 4 Tropfen Orangenblütenaroma und die Schokoladenraspel hinzu. Wir behalten etwas Schokoladenraspel für die endgültige Dekoration bei. Wir rühren um, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
7) Wir schlagen die Sahne steif und fügen sie vorsichtig mit einem Spatel und einer Aufwärtsbewegung dem Ricotta hinzu. Wir nehmen die Kruste unserer Torte aus dem Kühlschrank, füllen sie mit der Stracciatella-Creme, dekorieren sie mit der zurückbehaltenen Schokolade und stellen sie bis zum Servieren zurück in den Kühlschrank, gut verschlossen in einem Tortenbehälter.
Tipp. Auch die Torte mit Stracciatella-Creme ohne Backen sollte mindestens einen Tag vorher zubereitet werden, um Aromen und Düfte genießen zu können.
