Heute servieren wir ein Gericht, das ich als Komfortessen bezeichnen würde: Trofie mit Würstchen, Kürbis und Walnüssen, ein schnelles und sehr schmackhaftes Rezept. Es ist ein reichhaltiges und komplettes Gericht, das auch den zweiten Gang und die Beilage umfasst, so dass wir es als ein einzigartiges Gericht bezeichnen können. Diese köstliche und raffinierte Speise kann auch bei besonderen Anlässen zubereitet werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Trofie
- 2 Frische Würstchen
- 200 g Kürbisfleisch in Würfeln
- 10 Geschälte Walnüsse
- q.b. Natives Olivenöl extra
- q.b. Trockener Weißwein
- q.b. Feines Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- q.b. Rosmarin
- q.b. Salbei
- q.b. Pecorino romano
Zubereitung
Schälen und sehr fein hacken wir die Walnüsse, fast zu einer Creme. Wir entfernen die Hülle von den Würstchen und zerkleinern das Fleisch mit einem scharfen Messer in sehr kleine Stücke.
Wir schneiden das Kürbisfleisch in nicht zu kleine Würfel.
Wir bringen das Wasser für die Pasta zum Kochen und braten währenddessen die Knoblauchzehe, ein paar Rosmarinnadeln und den Salbei in nativem Olivenöl extra an. Wir fügen das Wurstfleisch hinzu und lassen es gleichmäßig anbraten. Wir geben die Kürbiswürfel dazu und lassen sie eine Minute anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
Wir gießen den Weißwein dazu und lassen den Alkohol verdampfen, würzen mit Salz, fügen die Hälfte der gehackten Walnüsse hinzu, rühren um, reduzieren die Hitze, decken ab und lassen es ein paar Minuten ziehen, bis der Kürbis die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Wenn das Wasser kocht, geben wir die Trofie hinein und kochen sie al dente. Wir gießen sie ab und geben sie zur Wurst-Kürbis-Sauce, fügen ein paar Esslöffel Nudelkochwasser hinzu und lassen sie bei niedriger Hitze in der Sauce schwenken. Sofort servieren, indem das Gericht mit den restlichen gehackten Walnüssen und etwas Pecorino bestreut wird.
