Die vegetarischen Burger sind ein schmackhaftes Gericht ohne Eier, das als Vorspeise, Beilage, Hauptgericht oder Snack serviert werden kann. Sie sind weich in der Konsistenz, leicht zuzubereiten und nach Geschmack anpassbar. Sie werden Kindern gefallen, die im Allgemeinen nicht gerne Gemüse essen, sowie allen, die gesunde und leichte Speisen lieben, ohne jedoch auf Geschmack zu verzichten. Wir können diese köstlichen vegetarischen Burger mit köstlichen und einfachen Saucen servieren oder eine schnelle und schmackhafte, sowie delikate Parmesansauce zubereiten, die perfekt zu den Zutaten und Gewürzen in unseren vegetarischen Burgern passt. Mit gluten- und laktosefreien Zutaten kann dieses Rezept auch für Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen zubereitet werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 9
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g rote Kartoffeln
- 250 g Zucchini
- 5 getrocknete Tomaten
- n.B. frisch geriebene Frühlingszwiebel
- 1/4 Teelöffel Curry
- n.B. feines Salz
- 2 Esslöffel geriebener Pecorino
- n.B. gemahlener Pfeffer
- n.B. Paniermehl (auch glutenfrei oder Reismehl)
- 300 ml Milch (auch laktosefrei)
- 10 g Maisstärke (Maizena)
- n.B. Muskatnuss
Schritte
Kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale und, sobald sie gekocht sind, schälen Sie sie, legen Sie sie in eine Schüssel, drücken Sie sie mit dem Kartoffelstampfer und lassen Sie sie abkühlen.
In der Zwischenzeit waschen, entfernen Sie die Enden der Zucchini und schneiden Sie sie in sehr kleine Würfel, die zur abgekühlten Kartoffelpüree hinzugefügt werden.
Hacke die getrockneten Tomaten, mahle den Pfeffer, reibe oder hacke die Zwiebel fein und füge alles zur Kartoffel-Zucchini-Mischung hinzu. Fügen Sie auch die anderen Gewürze hinzu, salzen Sie nach Geschmack und mischen Sie, bis eine homogene Masse entsteht. Die endgültige Konsistenz sollte weich und leicht zu verarbeiten sein. Wenn die Masse zu weich ist, können wir 2 oder 3 Esslöffel Paniermehl hinzufügen. Bei speziellen Ernährungsbedürfnissen können wir Reismehl, glutenfreies Paniermehl oder Kichererbsenmehl verwenden. Mischen Sie erneut und beginnen Sie, unsere vegetarischen Burger zu formen.
In eine Schüssel geben wir Paniermehl (oder Reismehl).
1) Nehmen Sie eine Menge von ca. 100 Gramm, formen Sie sie grob rund, legen Sie sie in das Paniermehl und drücken Sie sie mit den Händen flach, um ihnen die Form eines klassischen Hamburgers mit einer Dicke von anderthalb Fingern zu geben.
2) Legen Sie die Burger auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Stellen Sie das Blech mit den Burgern in den kühlsten Teil des Kühlschranks für mindestens eine Stunde. Dies gibt unseren Burgern Zeit, sich zu festigen und Geschmack zu entwickeln; außerdem behalten sie während des Backens besser ihre Form.
3) Nach der Ruhezeit im Kühlschrank den Ofen auf 220* vorheizen.
4) Wenn der Ofen bereit ist, die vegetarischen Burger in der mittleren Höhe für etwa 20 Minuten backen. Lassen Sie sie einige Minuten unter dem Grill.
Bereiten wir die Parmesansauce zu, während die Burger backen.
Erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Topf; wenn sie heiß ist, fügen Sie die Maisstärke hinzu.
Mit einem Stahlbesen rühren, bis die Milch nicht mehr dick erscheint (es dauert etwa 5-7 Minuten bei niedriger Flamme). Salzen, ausschalten, vom Herd nehmen und den Parmesan und die Gewürze (optional) hinzufügen, dabei weiter umrühren.
Halten Sie die Sauce warm, wenn Sie sie heiß verwenden möchten, sie schmeckt aber auch kalt köstlich. Die heiße Sauce ist flüssiger, während sie kalt fester ist.
Nehmen Sie die vegetarischen Burger aus dem Ofen und servieren Sie sie mit der Parmesansauce garniert.
