Die vegetarische kalte Pasta ist ein sehr farbenfrohes und schmackhaftes Hauptgericht, sehr einfach, leicht und vielseitig, das von Zeit zu Zeit nach dem, was uns am besten gefällt oder was wir bereits im Kühlschrank haben, personalisiert werden kann. Wir können alle Arten von kurzer Pasta verwenden, besonders eine raue, gerillte oder spiralförmige Pasta, damit sie die Sauce gut aufnimmt und umhüllt. Wir können andere Zutaten hinzufügen, um die kalte Pasta noch reicher zu machen, wie Avocado, grüne Bohnen, Kirschtomaten; oder Thunfisch, Käse, usw… Dank ihrer Leichtigkeit kann die vegetarische kalte Pasta auch zum Abendessen oder als Snack bei der Arbeit genossen werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Frühling, Sommer
Zutaten
- 250 g kurze Pasta
- 1 Zucchini
- 250 g Spargel
- 1 Paprika
- 1 Stange weißer Sellerie
- n.B. schwarze Oliven (entsteint)
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Zitronensaft oder Apfelessig
- n.B. feines Salz
Zubereitung
Wasser in einem großen Topf erhitzen.
In der Zwischenzeit alle Gemüse waschen, von den unbrauchbaren Teilen befreien und in Würfel schneiden.
Wenn das Wasser kocht, salzen, warten bis es wieder kocht und das Gemüse (außer Sellerie und Oliven) hineingeben. Maximal 5 Minuten kochen, abseihen und in eine große Schüssel geben. Die Pasta ins kochende Wasser geben. Die Pasta sehr bissfest kochen, abseihen und zum Gemüse geben. Mischen und etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
Schließlich die Pasta mit den entsteinten Oliven, den Selleriewürfeln und dem restlichen Gemüse würzen. Mit feinem Salz, extra nativem Olivenöl und Zitronensaft oder Apfelessig nach Geschmack abschmecken. Gut mischen; die vegetarische kalte Pasta ist fertig. Zudecken und vor dem Genuss durchziehen lassen.
