Kochen wir die Kartoffeln mit der Schale, und wenn sie gekocht sind, schälen wir sie und schneiden sie in Stücke, damit sie schneller abkühlen. Nach ein paar Minuten zerdrücken wir sie perfekt mit einer Gabel, bis sie zu einem möglichst glatten Püree werden.

Lassen wir die Kichererbsen aus dem Kochwasser (oder der Konservierungsflüssigkeit, wenn wir welche im Glas verwenden) abtropfen und spülen wir sie gründlich unter fließendem Wasser ab, um sie vollständig zu entfernen. Bei Kichererbsen im Glas muss der Schaum, der sich beim Spülen bildet, vollständig entfernt werden.

Geben wir alle Zutaten, einschließlich der Gewürze, in die Schüssel eines Mixers (mit Ausnahme der Semmelbrösel und der zerdrückten Kartoffeln) und mixen wir, bis wir eine weiche Mischung erhalten, die weder zu hart noch zu flüssig sein sollte.

Nun fügen wir die zerdrückten Kartoffeln hinzu und mischen mit einer Gabel, bis sie sich perfekt mit allen anderen Zutaten verbunden haben.

Wenn die Mischung zu dick und hart ist, fügen wir nach und nach einen Esslöffel Olivenöl hinzu, bis wir einen weichen und leicht zu verarbeitenden Teig erhalten, selbst wenn er klebrig ist; andernfalls, wenn er zu weich ist, können wir die fein zerkleinerte Krume einer Brotscheibe oder einen großzügigen Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen und mixen, um alles zu verbinden.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Nehmen wir eine Menge Teig (wir entscheiden die Größe unserer Burger), wenden wir sie in reichlich Semmelbrösel, formen wir sie mit den Händen und legen wir sie dann auf das Blech.

Wenn wir alle Burger geformt haben, stellen wir das Backblech, abgedeckt mit Frischhaltefolie, für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Nach der Zeit schalten wir den Ofen ein und stellen ihn auf die höchste Temperatur.

Nehmen wir die Burger und bestreichen wir sie mit wenig Olivenöl nur auf einer Seite, die zu uns zeigt.

Backen wir sie auf dem untersten Rost für etwa 10 Minuten, dann senken wir die Temperatur auf 200* und drehen die Burger auf die andere Seite um, sehr vorsichtig, um sie nicht zu brechen, da sie sehr heiß sind.

Lassen wir sie noch 5 Minuten backen und schließlich schalten wir den Ofen aus. Wir verlängern das Backen nicht zu lange, da wir riskieren, sie zu sehr außen zu trocknen.

Nehmen wir sie aus dem Ofen und lassen wir unsere vegetarischen Kichererbsen-Burger vollständig abkühlen, bevor wir sie genießen, begleitet von einem reichhaltigen und frischen Salat.

Die Idee dazu. Wenn wir die Kichererbsen kochen möchten, müssen wir lediglich 250 Gramm in einer sehr großen Schüssel 12 Stunden lang in ausreichend Wasser einweichen (da die Kichererbsen an Volumen zunehmen werden), in dem wir einen flachen Teelöffel Natron aufgelöst haben.

Nach zwölf Stunden gießen wir das Einweichwasser weg, spülen sie sehr gut unter fließendem Wasser ab, bevor wir sie in einem großen Topf mit reichlich frischem Wasser (wenn ihr sie aromatisieren möchtet, fügt 1 Karotte, 1 Lorbeerblatt und 1/2 Zwiebel hinzu) kochen, bis sie weich sind.

Dann schalten wir den Herd aus und fügen 1 flachen Teelöffel feines Salz hinzu, rühren gut um und lassen sie abkühlen.