Die Vollkornpenne mit Spargel sind sehr schmackhaft und leicht. Es ist ein Hauptgericht, das sehr einfach und schnell zubereitet werden kann und durch Hinzufügen von knusprigem Speck oder Schinken personalisiert werden kann, wodurch es zu einem vollständigen Gericht wird. Es ist ideal, wenn man ein Abendessen mit Freunden improvisieren möchte, besonders weil man, um Zeit zu sparen, die Pasta im selben Kochwasser wie den Spargel kochen kann.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 275 g Vollkorn-Pennette Rigate
- 300 g Spargel
- 1 Frühlingszwiebel
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Feines Salz
- 1 Esslöffel Trockener Weißwein
- nach Bedarf Pfeffer
Zubereitung
Wir waschen und entfernen den harten Teil des Spargelstängels.
Wir tauchen den Spargel in kochendes Wasser und kochen ihn etwa 5 Minuten, je nach Größe (nur ein paar Minuten, wenn es sich um wilden Spargel handelt). Sie sollten weich, aber nicht zerkocht sein. Wir seihen sie ab, schneiden sie grob und legen sie beiseite.
Wir bringen das Wasser für die Pasta zum Kochen.
In der Zwischenzeit braten wir in einer antihaftbeschichteten Pfanne eine grob gehackte Frühlingszwiebel bei schwacher Hitze mit wenig Öl an.
Sobald sie durchsichtig wird, fügen wir unseren Spargel hinzu und braten ihn bei starker Hitze etwa eine Minute lang an. Wir fügen den Wein hinzu und lassen den Alkohol verdampfen. Wir salzen nach Belieben, fügen ein paar Esslöffel Nudelkochwasser hinzu, decken ab und lassen es ein paar Minuten bei schwacher Hitze kochen. Sobald die Vollkornpenne al dente sind, seihen wir sie ab und geben sie in die Pfanne, mischen bei hoher Hitze, fügen auf Wunsch eine Prise Pfeffer hinzu und servieren sofort unsere Vollkornpenne mit Spargel.
