Wer sagt, dass Ofenkoteletts aus Fleisch zwangsläufig trocken und zäh werden müssen? Dank der Marinade, die ich Ihnen empfehlen werde, wird jedes Fleisch so weich, dass Sie sich beim ersten Bissen verlieben. Die Putenkoteletts aus dem Ofen, die ich Ihnen vorschlagen möchte, sind ein schmackhaftes und nahrhaftes Hauptgericht. Dank der Ofenzubereitung sind diese leckeren und saftigen Koteletts auch leichter als ihre frittierte Version. Die Weichheit, die das Hauptmerkmal dieses Rezepts ist, bleibt auch erhalten, wenn die Koteletts kalt sind, was sie perfekt als Füllung für ein Sandwich, als kaltes Mittagessen bei der Arbeit, in der Schule oder für ein Picknick macht (wenn wir endlich wieder welche machen können). Die Panade kann je nach Bedarf personalisiert werden, entweder mit glutenfreiem Brot oder Toast, wie ich es gemacht habe, oder mit traditionellem Brot, das Sie nach Belieben würzen können.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 1 kg Putenschenkel in Scheiben
- 3 mittlere Eier
- 6 Esslöffel Milch
- 2 Esslöffel trockener Weißwein
- 4 Scheiben glutenfreies Brot oder Toast (oder traditionell)
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben geriebene Zitronenschale
- nach Belieben Gewürze nach Geschmack
- 1 Prise gelbe Zwiebel
Zubereitung
Wir schlagen die Eier in eine Schüssel auf und verquirlen sie leicht mit einer Gabel.
Wir geben die Milch und den Wein hinzu und rühren nochmals um.
Wir geben die verquirlten Eier in eine rechteckige oder quadratische, breite und flache Form, fügen die zerbrochenen Gewürze hinzu (Thymian, Basilikum, geriebene Zitronenschale usw.) und legen schließlich die Putenstücke dazu. Der Putenabschnitt, den ich für dieses Rezept bevorzuge, ist der Schenkel.
Wir stellen sicher, dass das Fleisch auf beiden Seiten gut benetzt wird. Wir lassen die Puten mindestens eine Stunde marinieren (je länger sie marinieren, desto weicher werden sie), und wenden die Scheiben gelegentlich in der Marinade.
Der im Wein und in der Milch enthaltene Alkohol dient dazu, die Fasern des Fleisches zu erweichen, wodurch es nach dem Garen sehr weich und saftig wird, selbst wenn es kalt ist. Außerdem verflüchtigt sich während des Garens eventueller Alkohol, so dass auch Kinder sie essen können.
Nach der angegebenen Zeit legen wir ein Backblech mit Backpapier aus und heizen den Ofen auf 200°C vor.
Wir geben die Krume von 4 großen Scheiben Brot (am besten altbacken) oder 4 Scheiben Toast, ein Stück Zwiebel, das feine Salz in einen Mixer und zerkleinern alles ziemlich fein.
Ich habe glutenfreies Brot verwendet, aber in diesem Rezept kann man auch Brot mit glutenhaltigem Mehl verwenden.
Wir geben die Mischung auf einen großen flachen Teller.
Wir nehmen ein Putenstück nach dem anderen, lassen es gut abtropfen, wälzen es in dem zerkleinerten Brot auf beiden Seiten und legen es auf das Backblech. Wir machen so weiter mit den anderen Putenstücken. Nach dem Aufbrauchen der Zutaten backen wir das Blech auf der mittleren Schiene für etwa 15/18 Minuten, wobei wir die Koteletts nach 6/7 Minuten wenden. Wir servieren unsere weichen Koteletts warm oder kalt mit einer Gemüsebeilage.
Guten Appetit
