In einer großen Schüssel sieben wir das Mehl und das ungesüßte Kakaopulver.

Wir fügen alle anderen Zutaten hinzu und mischen sie mit den Rührbesen eines Mixers, bis sie perfekt miteinander vermischt sind. Wir erhalten eine ziemlich feste und kompakte Masse.

Wenn glutenfreie Mehle verwendet werden, könnte es notwendig sein, etwas mehr Milch hinzuzufügen als die von mir angegebenen Mengen. Bitte beachten Sie, dass Sie immer nur sehr wenig auf einmal hinzufügen.

Wir schalten den Ofen ein und heizen ihn auf 170* vor.

Wir legen ein Backblech mit Backpapier aus. Mit Hilfe von zwei Teelöffeln oder einem Spritzbeutel formen wir Kugeln, die etwas kleiner als eine Walnuss sind und platzieren sie dicht beieinander, um zu verhindern, dass sie beim Backen zu flach werden.

Wir backen auf mittlerer Höhe für maximal 15/17 Minuten (Achtung, nicht zu lange backen, da sie verbrennen könnten; sie sind fertig, wenn sie matt werden und ihr Duft wahrnehmbar ist).

Wir schalten sofort aus, nehmen sie heraus und lassen sie vollständig abkühlen, bevor wir sie glasieren.

In der Zwischenzeit hacken wir die dunkle Schokolade grob und nehmen die Milch aus dem Kühlschrank, die wir benötigen werden, um sie auf Raumtemperatur zu bringen.

Für die Glasur.

Wenn die Pralinen vollständig und perfekt abgekühlt sind, bereiten wir die dunkle Schokoladenglasur vor.

Wenn wir die Schokolade im Wasserbad schmelzen, machen wir es so: Wir geben zwei Finger breit Wasser in einen kleinen Topf und legen eine hitzebeständige Stahl- oder Glasschüssel darauf, in die wir die gehackte dunkle Schokolade und die Milch geben (die Milch muss sofort hinzugefügt werden, bevor wir beginnen, die Schokolade zu schmelzen, da die Glasur sonst „verrückt“ werden würde, das heißt, sie würde klumpig werden und wäre schwer zu retten, genauso wichtig ist es, dass kein Tropfen Wasser in die schmelzende Schokolade gelangt).

Wir zünden die kleinste Herdplatte an und stellen die Flamme auf das Minimum.

Wir bereiten ein Tablett vor, das mit Backpapier bedeckt ist.

Wir rühren die Glasur kontinuierlich mit einem Stahlbesen, bis wir eine glatte und glänzende Mischung erhalten. Wir schalten sofort aus, entfernen die geschmolzene Schokolade jedoch nicht von der darunter liegenden Wärme.

Wir lassen 5 Minuten vergehen, fügen das Sonnenblumenöl (mit einem zarten Geschmack) hinzu, rühren gut um und beginnen, die Trüffelpralinen zu glasieren.

Wir können sie einzeln in die Glasur tauchen und eine Gabel verwenden, um überschüssige Glasur abtropfen zu lassen. Dann legen wir jede glasierte Praline auf ein mit Backpapier bedecktes Tablett und lassen sie stehen, bis die Glasur perfekt trocken ist. Dann können wir sie in einzelne Papierförmchen legen und in einer Blechdose aufbewahren. Ich empfehle, sie eine ganze Nacht an einem kühlen Ort gut abgedeckt ruhen zu lassen, bevor wir sie genießen, da die Trüffelpralinen auf diese Weise ihren wunderbaren Geschmack voll entfalten.

Eine zusätzliche Idee. Fügen wir sehr fein geriebene Schale der gehackten Schokolade und der Milch hinzu, um dieser köstlichen Glasur das gewisse Etwas zu verleihen.

Wenn wir mit dem Glasieren aller Trüffelpralinen fertig sind, können wir sie in Nusskrokant, bunte Streusel usw. wälzen, um sie noch schöner und raffinierter zu machen.

Guten Appetit