Heute schlage ich Ihnen einen köstlichen weichen Kuchen ohne Gluten und Laktose, vor, der sehr einladend duftet und durch die Anwesenheit von Maismehl einen rustikalen Geschmack hat. Es ist eine wahre Köstlichkeit, die man zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder für eine süße Kaffeepause zubereiten kann. Dieser köstliche und sehr einfache Kuchen kann mit Kakao, Schokoladenstückchen, Nüssen usw. angereichert werden. Außerdem kann er mit Marmelade, Haselnusscreme usw. gefüllt werden. Der Kuchen ohne Gluten und Laktose ist so gut, dass die ganze Familie ihn genießen kann. Für die Zubereitung dieser Köstlichkeit habe ich mich von einem Rezept aus „Il Cucchiaio d’Argento“ inspirieren lassen, das ich nach meinen Bedürfnissen und Vorlieben angepasst habe; das Original finden Sie hier.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g glutenfreie Mehlmischung
- 100 g Maismehl (fioretto)
- 4 mittelgroße Eier
- 160 g Kristallzucker
- 180 ml Pflanzenöl
- 100 ml laktosefreie Milch
- 1 Päckchen Backpulver für glutenfreie Kuchen
- 1/4 Teelöffel Vanille (In Pastenform)
- 1 Esslöffel Strega-Likör (oder geriebene Zitrusschale)
- 1 Prise feines Salz
- nach Bedarf laktosefreie Butter (zum Einfetten der Form)
- nach Bedarf Reismehl (zum Einmehlen der Form)
Werkzeuge
- 1 Backform quadratisch oder rund, 24 cm
- 1 Handrührbesen
Zubereitung
Was das glutenfreie Mehl betrifft: Wir können eine universelle glutenfreie Mehlmischung oder eine glutenfreie Backmischung verwenden, aber im letzteren Fall verwenden wir kein zusätzliches Backpulver, wenn die Mischung es bereits enthält.
Wir fetten die Backform ein und mehlen sie oder legen sie mit Backpapier aus.
Wir sieben die glutenfreie Mischung.
Wir heizen den Ofen auf 170°C vor.
Wir geben Zucker und ganze Eier in eine Schüssel und schlagen sie zusammen, bis sie schaumig sind.
Wir fügen langsam die Milch, den Likör (oder die Zitrusschale) und das Öl hinzu und mischen mit einem Schneebesen von unten nach oben.
Schließlich fügen wir das glutenfreie Mehl, das Maismehl, das Backpulver, die Vanille und das Salz hinzu und rühren mit dem Schneebesen von unten nach oben, bis wir eine glatte, weiche und flüssige Mischung erhalten. Sollte sie zu dick, fast hart sein, fügen wir noch ein paar Teelöffel Milch hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Sobald die Zutaten perfekt vermischt sind, gießen wir die Mischung in die Form und backen den weichen Kuchen ohne Gluten und Laktose in der mittleren Schiene für etwa 40 Minuten, abhängig von der Ofenart.
Um die Garzeit zu überprüfen, stechen wir den Kuchen mit einem langen Spieß ein; wenn er trocken herauskommt, schalten wir den Ofen aus und nehmen den Kuchen sofort heraus, um zu verhindern, dass die Restwärme den Kuchen zu sehr austrocknet. Andernfalls verlängern wir die Backzeit um ein paar Minuten.
Wir lassen den glutenfreien und laktosefreien Kuchen auf einem Gitter abkühlen, bevor wir ihn in Scheiben schneiden.
