Wer hat gesagt, dass man Wirsing nur in Suppen oder Eintöpfen genießen kann? Heute erzähle ich Ihnen von einer ganz einfachen hausgemachten Zubereitung, die es uns ermöglicht, dieses Gemüse auf eine andere Art zu probieren und zu schätzen, obwohl es wegen seines durchdringenden Geruchs nicht sehr beliebt ist. Ich spreche von Wirsingpesto mit Pistazien, einer cremigen Soße mit überraschend mildem Geschmack, sofort gebrauchsfertig. Es ist eine vegetarische Zubereitung, sehr schmackhaft, leicht und super einfach. Das Wirsingpesto mit Pistazien kann auf viele verschiedene Arten verwendet werden, da es hervorragend zu Crostini, Bruschetta, zum Würzen von Pasta oder als Beilage zu Fleisch, Krustentieren und Fisch passt; lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, um einfache oder dekorative Vorspeisen, Hauptgerichte, Beilagen oder Snacks zu kreieren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6-7
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Wirsing, bereits geputzt
- 2 Esslöffel geriebener Tischkäse
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- 50 g ungesalzene Pistazien
- nach Bedarf grobkörniges Salz
Zubereitung
Waschen Sie die Wirsingblätter (die inneren, gelblich-weißen sind am süßesten) und entfernen Sie die harten Strünke. Wiegen Sie sie ab und nehmen Sie die benötigte Menge.
Legen Sie die sauberen Blätter in einen Topf mit reichlich Wasser, fügen Sie eine Prise grobkörniges Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie den Wirsing bei niedriger Hitze kochen, bis die Blätter weich und zart sind (insgesamt etwa 30 Minuten).
Lassen Sie die gekochten Wirsingblätter sehr gut abtropfen, spülen Sie sie kurz unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie erneut abtropfen. Geben Sie sie anschließend in einen Mixer (oder Blender) zusammen mit dem Käse (eine Mischung aus Parmesan und Pecorino Romano eignet sich ebenfalls gut), gemahlenem Pfeffer und Pistazien (wenn gesalzene Pistazien verwendet werden, achten Sie darauf, nicht zu viel Salz hinzuzufügen). Beginnen Sie zu mixen und geben Sie das Öl nach und nach hinzu (1 Esslöffel sollte ausreichend sein), bis eine cremige, aber nicht flüssige Konsistenz erreicht ist; passen Sie bei Bedarf das Salz an. Füllen Sie das Wirsingpesto in ein sauberes Glas, verschließen Sie es gut und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Das Wirsingpesto mit Pistazien hält sich etwa 3-4 Tage gut verschlossen im kältesten Teil des Kühlschranks.
