Der Zucchinisalat ist ein vielseitiges Rezept, weil er als Beilage, als Füllung für ein Sandwich oder als Dressing für ein kaltes vegetarisches Sommergericht serviert werden kann. Es ist ein Gericht, das genauso einfach zuzubereiten wie schmackhaft ist, es enthält weder Gluten noch Laktose. Ich schlage Ihnen meine Grundversion zum Kaltessen vor, die je nach Kontext und persönlichem Geschmack mit verschiedenen Gewürzen, Thunfisch, Lachs, Käse und so weiter bereichert werden kann.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 650 g Zucchini
- 1 Zehe Knoblauch
- 5 Blätter Basilikum oder frischer Thymian
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Zitronensaft oder Apfelessig
Schritte
Wir bringen Wasser in einem Topf zum Erhitzen.
In der Zwischenzeit waschen wir die Zucchini unter fließendem Wasser, entfernen die nicht essbaren Teile und schneiden sie in Würfel.
Sobald das Wasser kocht, salzen wir es, warten, dass es wieder kocht, und geben die Zucchiniwürfel hinein. Wir decken es ab und warten genau drei Minuten (für sehr frische Zucchini, sonst sind zwei Minuten Kochen mehr als ausreichend).
Nach drei Minuten schalten wir aus und lassen sie sofort abtropfen. Wir geben sie in eine Schüssel und warten eine halbe Stunde, bevor wir sie würzen.
Nach einer halben Stunde, wenn sie ausreichend abgekühlt sind, würzen wir sie mit fein gehacktem Knoblauch, gewaschenen und zerkleinerten Basilikumblättern, Olivenöl und noch einer Prise feinem Salz, falls erforderlich.
Der Zucchinisalat ist fertig und muss nur noch auf den Tisch gebracht werden.
Der Zucchinisalat hält sich im Kühlschrank ein paar Tage.
