GEFÜLLTE EIER Das Rezept für gefüllte Eier gibt es in tausend Varianten. Es ist ein typisches Rezept aus den 80er Jahren, aber die Version, die ich Ihnen heute vorschlage, ist besonders schmackhaft und ansprechend. Perfekt, um sie auch während der Feiertage zu servieren, da sie sich auch gut auf einem Buffet präsentieren lassen. Ich muss ehrlich sein, dieses Rezept habe ich nicht selbst zubereitet, es war die Idee meines Mannes und meiner Tochter Arianna. Sie haben alles gemacht und ich habe mich lediglich darauf beschränkt, die Fotos zu machen und sie zu verschlingen 😀 Um dieses Rezept zuzubereiten, rechnen Sie mit etwa einem Ei pro Person, sodass jeder zwei Hälften zum Genießen hat. Aber passen Sie es dennoch an Ihre Vorlieben und Bedürfnisse an. Jetzt folgen Sie mir in die Küche, ich erkläre Ihnen, wie man gefüllte Eier zubereitet!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 347,03 (Kcal)
- Kohlenhydrate 0,32 (g) davon Zucker 0,00 (g)
- Proteine 18,13 (g)
- Fett 30,27 (g) davon gesättigt 12,42 (g)davon ungesättigt 16,02 (g)
- Fasern 0,13 (g)
- Natrium 575,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für gefüllte Eier für 4 Personen
- 4 Eier
- 100 g Bauchspeck (in Würfeln)
- 300 g Pecorino Romano (gerieben)
- nach Geschmack Pfeffer
Nützliche Werkzeuge zur Zubereitung gefüllter Eier
- 1 Spritzbeutel
Zubereitung der gefüllten Eier
Der erste Schritt ist das Kochen der Eier. Auch wenn dies eine einfache Aufgabe zu sein scheint, ist es wichtig, einige einfache Schritte zu befolgen, um perfekt gekochte Eier mit bearbeitbaren Eigelb zu erhalten.
Nehmen wir einen Topf, der groß genug ist, um die Eier zu fassen, füllen ihn mit Wasser und legen die Eier hinein. Dann stellen wir ihn auf den Herd und berechnen 8 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser zu kochen beginnt. Sollten Sie die Eier erst in das kochende Wasser legen, verwenden Sie einen Löffel, um sie vorsichtig hineinzulegen, ohne sie zu zerbrechen, und berechnen 5 Minuten Kochzeit.
Nach der angegebenen Zeit nehmen wir die Eier vorsichtig mit einem Löffel heraus und tauchen sie in eine Schüssel mit Eiswasser. Auf diese Weise kühlen wir sie schnell ab und stoppen den Garprozess.
Sobald die Eier kalt sind, können wir sie schälen, dann schneiden wir sie mit einem scharfen Messer in zwei Hälften und entfernen das feste Eigelb mit einem Teelöffel, das wir in eine kleine Schüssel geben.
In einem Topf braten wir den gewürfelten Bauchspeck an. Es ist nicht nötig, etwas hinzuzufügen, da der Speck während des Kochens sein Fett freisetzt, das wir für die Zubereitung des Rezepts aufbewahren.
Sobald der Bauchspeck gekocht ist, legen wir ihn auf ein Schneidebrett und zerkleinern ihn vorsichtig zu einer Art Crumble (wir zerbröseln ihn grob) und legen ihn beiseite, während wir das Kochfett aufbewahren, da es dann zum Eigelb hinzugefügt wird.
Jetzt nehmen wir das Eigelb, brechen es mit einem kleinen Schneebesen, fügen den Pecorino hinzu und geben nach und nach das Kochfett des Bauchspecks hinzu und mischen gut, bis wir eine Creme erhalten, würzen mit Pfeffer und legen sie beiseite.
Wir übertragen die Eigelbcreme in einen Spritzbeutel, füllen die Eier und rekonstruieren die Eigelbe, bestreuen sie mit dem Speck-Crumble und unsere gefüllten Eier sind bereit zum Servieren!
Häufig gestellte Fragen
In diesem Abschnitt finden Sie die Antworten auf die häufigsten Fragen, die mir zur Zubereitung der gefüllten Eier gestellt wurden. Wenn Sie nicht finden, wonach Sie suchen, zögern Sie nicht, mir zu schreiben!
Wie lange im Voraus kann ich die gefüllten Eier vorbereiten?
Wenn Sie vorausplanen möchten, können Sie die Eier einige Stunden im Voraus kochen und sie kühl lagern, sobald sie kalt sind. Kurz vor dem Servieren können Sie die Zubereitung abschließen.
Und wenn ich eine vegetarische Version machen möchte?
Sie können den Bauchspeck durch Pistazienkörner ersetzen und um das Eigelb zu erweichen, können Sie Wasser oder etwas Milch verwenden.
