LEICHTER ZWEIFARBIGER PLUMCAKE Heute stelle ich euch ein super einfaches und sehr leichtes Gebäck vor: Wir verwenden keine Butter und vom Ei nur das Eiweiß, steif geschlagen, das dem Kuchen eine so luftig-weiche Konsistenz verleiht, dass er wie eine Wolke erscheint! Kommt mit in die Küche, ich zeige euch, wie ihr den leichten zweifarbigen Plumcake zubereitet!
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AUCH LESENSWERT:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für einen 26 cm großen leichten zweifarbigen Plumcake
- 5 Eiweiß
- 180 g Zucker
- 100 Nüsse Sonnenblumenöl
- 120 ml Wasser
- Halbe Fläschchen Vanillearoma
- 250 g Weizenmehl (Typ 00)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- nach Belieben Puderzucker
Nützliche Hilfsmittel zur Zubereitung des leichten zweifarbigen Plumcakes
- 1 Plumcake-Form
- 1 Sieb
- 1 Teigschaber
Zubereitung des leichten zweifarbigen Plumcakes
Als ersten Schritt schlagen wir das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif. Sobald es beginnt zu voluminös zu werden, geben wir zwei Esslöffel Zucker (vom Gesamtzucker) hinzu und schlagen weiter, bis eine glatte, glänzende Baisermasse entsteht.
In einer Schüssel geben wir Öl und Wasser zusammen, fügen das Vanillearoma hinzu und verrühren alles zügig mit einem Schneebesen.
Durch ein Sieb sieben wir das Mehl zusammen mit dem Backpulver nach und nach in die Öl-Wasser-Mischung. Wir rühren weiter, bis ein fast klebriger Teig entsteht; jetzt fügen wir den restlichen Zucker hinzu und rühren noch einmal kräftig um.
Nun geben wir das steif geschlagene Eiweiß nach und nach dazu und heben es mit sanften Bewegungen von unten nach oben unter. Erst wenn das vorherige Eiweiß vollständig eingearbeitet ist, fügen wir weiteres hinzu.
Jetzt teilen wir den Teig in zwei Schüsseln. In eine Hälfte sieben wir das Kakao-Pulver und rühren gut um – damit ist der dunkle Teil fertig und wir sind fast bereit zum Backen unseres leichten zweifarbigen Plumcakes.
Fettet die Plumcake-Form vorsichtig, zum Beispiel mit einem Küchenpapier, das ihr mit etwas Pflanzenöl befeuchtet, und bestäubt sie anschließend mit Mehl. Überschüssiges Mehl entfernt ihr, indem ihr die Form ein paar Mal leicht auf den Kopf klopft. Alternativ könnt ihr die Form auch einfach fetten und mehlen. Wichtig: Wartet, bis der Kuchen komplett ausgekühlt ist, bevor ihr ihn aus der Form löst.
Füllt zuerst den hellen Teig bis etwa zur Hälfte in die Form, dann gebt den dunklen Teig mittig längs hinein und bedeckt ihn zuletzt mit dem restlichen hellen Teig. Beim Backen wird der dunkle Teig, der durch das Kakao-Pulver etwas schwerer ist, leicht absinken. Backt den Kuchen bei 180°C im Ober/Unterhitze-Backofen für ca. 20 Minuten. Macht immer die Stäbchenprobe: Stecht ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; wenn es trocken herauskommt, könnt ihr den Plumcake aus dem Ofen nehmen, ansonsten noch etwas länger backen.
Lasst den leichten zweifarbigen Plumcake vollständig abkühlen, bevor ihr ihn aus der Form nehmt. Wenn ihr mögt, bestäubt ihn großzügig mit Puderzucker – und fertig ist unser leichter zweifarbiger Plumcake, bereit, in seiner luftigen Köstlichkeit genossen zu werden!
Ein zusätzlicher Tipp:
* Eiweiß Zimmertemperatur: Sie schlagen besser auf und machen den Plumcake luftiger.
* Mehl, Kakao und Backpulver sieben: So vermeidet ihr Klümpchen und der Teig wird leichter.
* Eiweiß behutsam einarbeiten: Wenn ihr das Eiweiß leicht anschlagt und dann mit Bewegungen von unten nach oben unterhebt, bleibt es schön luftig.
* Wasser nach und nach hinzufügen: Das hilft, den Teig weich und gut verbunden zu halten.
* Nicht zu lange rühren: Sobald die Zutaten gut verbunden sind, in die Form füllen.
* Backprobe mit dem Stäbchen: Wird es in der Mitte eingestochen und kommt trocken heraus, ist der Kuchen fertig.
🍰 Aufbewahrungstipps
* Bei Zimmertemperatur:
Den Plumcake unter einer Kuchenhaube oder in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren, so bleibt er weich.
* Im Kühlschrank:
Nicht notwendig, aber bei großer Hitze könnt ihr ihn bis zu 4 Tage in einem geschlossenen Behälter lagern. Vor dem Servieren einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
* Im Gefrierschrank:
Ihr könnt ihn bereits in Scheiben geschnitten einfrieren, in Frischhaltefolie oder Gefrierbeuteln verpackt. Er hält sich etwa 1 Monat. Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
