ORECCHIETTE MIT TALEGGIO UND STEINPILZEN Kennen Sie diese leckeren, cremigen Hauptgerichte, die immer jedem schmecken? Genau so ein Rezept erzähle ich Ihnen heute, ein einfaches Rezept, das ohne allzu viele Schritte zubereitet wird, aber das Ergebnis ist immer garantiert! Um dieses Gericht zuzubereiten, habe ich beschlossen, Orecchiette zu verwenden, die ich zu Hause hatte, aber Sie können jede Pastaform verwenden, vorzugsweise eine kurze, da diese die Sahne besser aufnimmt, die Sie herstellen werden, indem Sie die Schritte befolgen, die ich im Rezept erkläre. Folgen Sie mir jetzt in die Küche, ich zeige Ihnen, wie Sie Orecchiette mit Taleggio und Steinpilzen zubereiten!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 655,51 (Kcal)
- Kohlenhydrate 75,49 (g) davon Zucker 5,26 (g)
- Proteine 28,63 (g)
- Fett 27,03 (g) davon gesättigt 13,04 (g)davon ungesättigt 2,30 (g)
- Fasern 2,97 (g)
- Natrium 848,74 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Personen
- 1 Päckchen getrocknete Steinpilze
- 200 g Taleggio
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Eine halbe Zwiebel (gerieben)
- Ein halbes Glas Weißwein
- nach Bedarf Salz
- Ein halber Schöpflöffel Wasser (Nudelkochwasser (falls nötig))
- 4 Esslöffel geriebener Parmigiano
- 400 g Orecchiette
- Ein halbes Glas Milch
Werkzeuge
- 1 Pfanne Hochrandpfanne
Zubereitung der Orecchiette mit Taleggio und Steinpilzen
Der erste Schritt bei der Vorbereitung dieses Rezepts besteht darin, die getrockneten Steinpilze in Wasser einzuweichen und sie etwa 10 Minuten ruhen zu lassen, damit sie weich werden und wir sie dann beim Kochen verwenden können.
In einer großen Hochrandpfanne erhitzen wir das Öl zusammen mit der geriebenen Zwiebel. Sobald diese zu brutzeln beginnt, fügen wir die zuvor eingeweichten und ausgedrückten Steinpilze hinzu (bewahren Sie das Wasser auf, in das Sie die Pilze eingetaucht haben). Wenn sie zu groß sind, schneiden wir sie grob und braten sie bei mittlerer Hitze an.
Nach ein paar Minuten fügen wir das halbe Glas Wein hinzu und lassen es verdampfen, dann etwas von dem Wasser, in dem wir die Pilze eingeweicht haben, fügen wir die Milch hinzu und rühren nun bei niedriger Hitze, bis die Milch reduziert ist und wir weiche und leicht cremige Pilze erhalten.
Wir schalten die Hitze aus, würzen mit Salz (übertreiben Sie nicht, da der Taleggio beim Hinzufügen viel Geschmack bringt), und in der Zwischenzeit tauchen wir die Orecchiette in reichlich gesalzenes Wasser ein und denken daran, dass wir sie ein paar Minuten vor der auf der Verpackung angegebenen Zeit abtropfen lassen müssen, da sie in der Hochrandpfanne fertig gekocht werden.
Wir schneiden den Taleggio grob in große Stücke, sobald die Orecchiette fertig sind, lassen wir sie abtropfen und werfen sie sofort in die Hochrandpfanne zusammen mit den Pilzen (wir stellen auf niedrige Hitze) und beginnen zu rühren und fügen auch den gesamten Taleggio hinzu.
Die Hitze wird den Taleggio schmelzen, der sich mit den Pilzen und den Orecchiette zu einer köstlichen Creme verbindet. Jetzt können Sie den geriebenen Parmigiano hinzufügen und laufen Sie zum Tisch, denn sicherlich warten Ihre Lieben schon mit ihren Bestecken!
Häufig gestellte Fragen
In diesem Abschnitt finden Sie Antworten auf die häufigsten Fragen, die mir zur Zubereitung der Orecchiette mit Taleggio und Steinpilzen gestellt wurden. Wenn Sie nicht finden, was Sie suchen, zögern Sie nicht, mir zu schreiben!
Kann ich auch frische Pilze verwenden?
Klar! Es reicht aus, die Pilze gut zu bürsten und zu reinigen, sie in Scheiben zu schneiden und in der Pfanne nach den im Rezept angegebenen Anweisungen zu garen.
Und wenn ich keine Steinpilze habe?
Sie können auch problemlos gemischte getrocknete Pilze verwenden, indem Sie das gleiche Verfahren befolgen.
