Schritte zur Zubereitung der Brezel

• Wir wiegen das Wasser ab, lösen die Bierhefe darin auf und fügen es der Mehl-Butter-Mischung hinzu. So erhalten wir einen Teigball, den wir etwa 2/3 Minuten lang kneten, dann fügen wir das Salz hinzu und erhöhen die Geschwindigkeit für etwa 3 Minuten, bis wir einen glatten und weichen, aber nicht klebrigen Teig erhalten.

• Nun übertragen wir den Teig auf die Arbeitsfläche und teilen ihn in 5 Teile. Wir nehmen jedes Stück und arbeiten es, bis wir eine Schnur von etwa 50 cm Länge erhalten, dann bringen wir die Enden nach unten und überkreuzen sie, indem wir die Enden unter dem oberen Teil der Brezel fixieren. Zur Verdeutlichung füge ich die Fotos der Schritte bei, in der Hoffnung, dass es klar ist. Andernfalls zögern Sie nicht, mich zu kontaktieren :).

  
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• Wir legen ein Backblech mit Backpapier aus und mehlen die Oberfläche leicht. Jetzt legen wir die Brezel darauf und lassen sie für etwa 30 Minuten bedeckt ruhen. Nach der Ruhezeit legen wir alles in den Kühlschrank und lassen es noch eine Stunde ruhen.

  Wir nehmen einen Topf, füllen ihn mit etwa 2 Litern Wasser und fügen das Backnatron hinzu. Sobald das Wasser kocht, tauchen wir eine Brezel nach der anderen hinein und lassen sie etwa 30 Sekunden kochen, dann lassen wir sie gut abtropfen und legen sie auf ein weiteres Backblech mit Backpapier.

• Wir ritzen leicht die Oberseite ein, damit der charakteristische Riss entsteht, dann bestäuben wir sie mit grobem Salz und backen sie bei 200° C im statischen Ofen für etwa 20 Minuten.

• So sind unsere Brezel bereit, in ihrer ganzen Köstlichkeit genossen zu werden!

  

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