RISOTTO MIT SPINAT UND FRISCHKÄSE Der Risotto mit Spinat und Frischkäse ist cremig und geschmackvoll, perfekt um auch die Kleinsten oder Erwachsene, die skeptisch auf „Grünes“ reagieren, dazu zu bringen, Gemüse zu essen. Meine Töchter sind keine großen Fans von Risotto, aber dieses Mal muss ich sagen, dass sie es wirklich genossen haben, denn dieser Risotto ist cremig und unglaublich schmackhaft, und der Spinat, der nicht zu intensiv schmeckt, wird herrlich vom Frischkäse begleitet. Aber jetzt folgt mir in die Küche, ich erkläre euch, wie man den Risotto mit Spinat und Frischkäse zubereitet!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 457,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 65,83 (g) davon Zucker 0,40 (g)
- Proteine 12,25 (g)
- Fett 13,22 (g) davon gesättigt 2,77 (g)davon ungesättigt 1,32 (g)
- Fasern 2,21 (g)
- Natrium 350,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Risotto mit Spinat und Käse für 4 Personen
- 320 g Carnaroli-Reis
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Eine halbe Zwiebel (gerieben)
- Ein halbes Glas Weißwein
- 200 g Spinat, gekocht, gedünstet (oder 4 Würfel gefrorener Spinat)
- 4 Esslöffel geriebener Parmesan
- 4 Esslöffel Frischkäse
- nach Geschmack Salz
- nach Bedarf Wasser
Nützliche Werkzeuge zur Zubereitung von Risotto mit Spinat und Käse
- 1 Stabmixer
- 1 Kochtopf
Zubereitung des Risottos mit Spinat und Käse
Als Erstes die Spinat kochen: wenn Sie frischen Spinat verwenden, waschen Sie ihn gut und tauchen Sie ihn dann in leicht gesalzenes kochendes Wasser, abseihen und gut ausdrücken. Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, reicht es, ihn in einem kleinen Topf zu erhitzen, bis er vollständig weich und gekocht ist, mit Salz würzen und beiseite stellen.
In einem Topf das Öl und die geriebene Zwiebel erhitzen, sobald es zu braten beginnt, fügen wir den Reis hinzu und beginnen ihn zu rösten. Ein Geheimnis, um zu wissen, wann der Reis perfekt geröstet ist, ist, den Reis zu hören, beim Rühren sollte er einen fast metallischen Klang von sich geben, dann können wir mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Fügen wir den Weißwein hinzu und rühren bei starker Hitze weiter, sobald der Wein verdampft ist, fügen wir den Spinat hinzu, den wir zuvor püriert und zu einer Creme verarbeitet haben, rühren wieder und fügen schließlich so viel Wasser hinzu, dass der Reis etwa 1 cm bedeckt ist.
Ich empfehle, nicht zu viel Wasser gleich am Anfang hinzuzufügen, sonst besteht die Gefahr, zu viel hinzuzufügen und ein zu wässriges Risotto zu erhalten, fügen Sie es während des Kochens nach und nach hinzu, so erhalten Sie ein cremiges Risotto.
Mit Salz abschmecken, wenn die Garzeit des Reis (in der Regel ca. 16 Minuten) verstrichen ist, fügen wir zuerst den geriebenen Käse hinzu, rühren, dann schalten wir die Hitze aus und fügen den Frischkäse hinzu und rühren, bis er geschmolzen ist und eine köstliche Sahne gebildet hat!
Häufig gestellte Fragen
In diesem Abschnitt finden Sie die Antworten auf die häufigsten Fragen zur Zubereitung von Risotto mit Spinat und Käse. Wenn Sie hier nicht finden, was Sie suchen, zögern Sie nicht, mir zu schreiben!
Womit kann ich den Frischkäse ersetzen?
Mit Robiola, Crescenza oder Stracchino.
Wie kann ich den Risotto aufbewahren, wenn er übrig bleibt?
Im Kühlschrank gut abgedeckt für maximal zwei Tage, nach dem Ruhen wird er fest und wir können köstliche Arancini zubereiten.
