SUPERWEICHE FOCACCIA IN DER HEISSLUFTFRITTEUSE Heute erkläre ich euch, wie man ein superweiches weißes Focaccia zubereitet, das perfekt einfach so gegessen oder mit Wurst und Käse gefüllt werden kann. Das spannendste daran ist jedoch, dass ich euch erkläre, wie man es in der Heißluftfritteuse gart, was die Zeit und Kosten erheblich reduziert! Bevor ich die Heißluftfritteuse hatte, dachte ich, dass sie ein wenig nützliches Gerät sei, eine kleine Version des Ofens, und dass sie in der Küche nie nützlich sein würde, aber ich lag völlig falsch… Seit ich sie habe, habe ich die Anzahl der Male, die ich den traditionellen Backofen anmache, erheblich reduziert und dadurch viel Zeit beim Kochen gespart, was die Stromrechnung erleichtert. Aber jetzt folgt mir in die Küche, ich erkläre euch, wie man das superweiche Focaccia in der Heißluftfritteuse zubereitet!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Stücke
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für ein superweiches Focaccia in der Heißluftfritteuse für 6 Personen
- 300 g Typ-0-Mehl
- 240 g Wasser (bei Raumtemperatur)
- 8 g Salz
- 4 g frische Hefe
Hilfsmittel zur Zubereitung des superweichen Focaccia in der Heißluftfritteuse
- 1 Küchenmaschine
- 1 Ölsprüher
- 1 Backform für Heißluftfritteuse
Zubereitung des superweichen Focaccia in der Heißluftfritteuse
Wie ihr im Video sehen könnt, sind die Schritte zur Zubereitung dieses Focaccias wenige, aber sie müssen sorgfältig ausgeführt werden, um ein hervorragendes Ergebnis zu gewährleisten. Der Faltenvorgang ist entscheidend, um das Glutennetz zu verstärken und einen weichen und luftigen Teig zu garantieren. Folgt mir in die Küche und ich erkläre euch, wie es geht!
In die Schüssel der Küchenmaschine geben wir das Mehl, die zerbröckelte Hefe und das Wasser und beginnen zu kneten (ich habe mit dem Haken angefangen, aber wegen der geringen Menge bin ich auf das Flachrührblatt umgestiegen, das besser für sehr hydratisierte Teige geeignet ist).
Zuerst auf minimaler Geschwindigkeit kneten, etwa 1 Minute, dann auf hohe Geschwindigkeit stellen und die Küchenmaschine etwa 5 Minuten laufen lassen. Ihr werdet feststellen, dass der Teig beginnt, Fäden zu bilden, das ist ein gutes Zeichen und zeigt, dass sich das Glutennetz bildet. Jetzt schalten wir die Maschine aus und lassen den Teig etwa 5 Minuten ruhen, dann setzen wir sie wieder auf hoher Geschwindigkeit fort.
Wenn wir wieder anfangen zu kneten, wird der Teig bereits glatter sein. Wir kneten weiter auf hoher Geschwindigkeit, bis der Teig sich vollständig von den Wänden der Schüssel löst und sauber ist. An diesem Punkt ist der Teig in der Knetphase und wir können mit den Falten fortfahren. Beachten Sie: Um diesen Punkt zu erreichen, können auch zwei 5-minütige Ruhepausen erforderlich sein, passen Sie sich nach dem Aussehen Ihres Teigs an.
Den Teig auf die Arbeitsfläche legen, die Hände leicht einölen und mit den Falten beginnen, wie im Video zu sehen. Den Teig mit den Fingern anheben und über sich selbst falten, 5 Minuten ruhen lassen und dann eine weitere Runde Falten machen.
Jetzt legen wir den Teig in eine geölte Schüssel, decken ihn gut ab und lassen ihn an einem warmen Ort etwa 2 Stunden ruhen. Nach dieser Zeit geben wir unseren Focacciateig in eine leicht geölte Backform, decken ihn erneut ab und lassen ihn etwa eine Stunde ruhen.
Jetzt bereiten wir in einem Glas eine Emulsion aus gleichen Teilen Wasser und Öl vor, befeuchten die Fingerspitzen und drücken vorsichtig die Vertiefungen in die Focaccia, in denen sich die Emulsion absetzen wird. Wenn gewünscht, kann die Focaccia auch bestrichen werden.
Wenn Ihr Modell es erfordert, die Heißluftfritteuse vorheizen und die Focaccia bei 160°/170° etwa 15 Minuten oder bis sie oben gut gebräunt ist, backen. Die Zeiten können je nach Modell Ihres Geräts variieren.
Unsere superweiche Focaccia in der Heißluftfritteuse ist bereit, serviert zu werden, ihr könnt sie einfach so genießen oder nach Belieben füllen!
Noch ein Tipp:
* Ihr könnt die Mehle nach eurem Geschmack variieren, es ist auch mit einer Mischung aus Typ-0-Mehl und Grieß oder mit weniger raffinierten Mehlen köstlich;
* Die superweiche Focaccia in der Heißluftfritteuse hält sich etwa 1-2 Tage gut abgedeckt, danach verliert sie an Weichheit;
* In diesem Rezept sind Affiliate-Links enthalten.
