Zubereitung des weichen weißen Torrone

• Zuerst heizen wir den Ofen auf 120°C im statischen Modus vor, sobald die Temperatur erreicht ist, legen wir alle Trockenfrüchte auf ein Backblech und backen sie, indem wir die Trockenfrüchte gelegentlich wenden.

  In einen kleinen Topf geben wir das Wasser, den Zucker (die 180 g) und den Glukosesirup, in einen anderen kleinen Topf geben wir die 120 g Honig.

• In die Schüssel der Küchenmaschine geben wir das Eiweiß und die 15 g Zucker, beginnen langsam zu schlagen, bis das Eiweiß perfekt steif ist, und schalten in der Zwischenzeit den Herd unter den Töpfen ein.

  Wir bringen den Sirup aus Wasser, Zucker und Glukose auf 144°C, sobald er die Temperatur erreicht hat, gießen wir ihn über das steif geschlagene Eiweiß und rühren weiter mit mittlerer Geschwindigkeit.

• Wir bringen den Honig auf 125°C, sobald er diese Temperatur erreicht hat, geben wir ihn ebenfalls zur vorherigen Mischung hinzu.

  Jetzt schalten wir die Küchenmaschine aus, nehmen einen Spatel, fügen die sehr heißen Trockenfrüchte hinzu (wenn sie kalt sind, neigen sie dazu, die Mischung zu verklumpen) und rühren schnell um.

   

• In das Einweg-Backblech legen wir ein erstes Blatt Oblaten, dann geben wir den Torrone darauf, glätten ihn mit Hilfe des Spatels und bedecken ihn mit dem zweiten Blatt Oblaten.

  Wir drücken leicht an, um die Oblate gut haften zu lassen, und lassen den Torrone mindestens 36 Stunden an einem kühlen und trockenen Ort ruhen.

  

• Nach der Ruhezeit verwenden wir ein mit Samenöl leicht geöltes scharfes Messer und schneiden den weichen weißen Torrone in die gewünschten Formen.

  Um den weichen weißen Torrone aufzubewahren, können Sie ihn in Lebensmittelpapier (das transparente) oder in Frischhaltefolie einwickeln und… fröhliche Weihnachten an alle!!!