Der Apfelkuchen mit Streuseln ist ein leichter Kuchen und vegan, dessen Rezept ich vor einiger Zeit auf der niederländischen Weight Watchers Webseite gefunden habe. In den Niederlanden ist der Apfelkuchen mit Streuseln, den wir in Italien Apfelbröselkuchen nennen, sehr verbreitet und beliebt. Hier nennt man ihn Appel-kruimeltaart und er ist wirklich köstlich. Um ihn zu machen, geht man ähnlich wie bei einem Streuselkuchen vor, aber anstatt die typischen Teigstreifen oben drauf zu legen, bereitet man ein Gemisch aus Zucker, Mehl und Margarinenstreuseln zu und verteilt es unregelmäßig über die Äpfel.
Ich fand es schon toll, Vollkornmehl unter den Zutaten zu sehen, aber ich bemerkte auch die leichte Margarine: Ich wusste nicht, dass man sie zum Mürbeteig machen verwenden kann. Mit leichte Margarine meine ich eine mit einem Fettanteil von etwa 40%, während Butter oder herkömmliche Margarine etwa 80% haben. Natürlich sollte man eine gute Margarine ohne gehärtete Fette wählen, im Bio-Laden gibt es in der Regel verschiedene Marken.
Wie man auf den Fotos sieht, habe ich zwei Versionen gemacht: eine höhere in einer 24 cm Form mit der Schale an den Äpfeln und eine flachere in einer 26 cm Form mit geschälten Äpfeln. Beide Versionen kamen bei uns zu Hause sehr gut an. Lies das Schritt-für-Schritt-Rezept, um zu erfahren, wie man diesen Kuchen zubereitet, der absolut nicht schwer zu machen ist.
Weitere Rezepte mit Äpfeln:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 180 g Vollkornmehl
- 70 g brauner Zucker
- 100 g pflanzliche Margarine (mit 40% Fettgehalt)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 750 g Äpfel
- 1 unbehandelte Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- 120 g Vollkornmehl
- 60 g brauner Zucker
- 80 g Margarine (mit 40% Fettgehalt)
- 15 g brauner Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- Punkte pro Scheibe (12 Scheiben insgesamt) = 4 WW-Punkte
Werkzeuge
- Springform
- Springform
- Backpapier
- Frischhaltefolie
- Zitronenreibe
Zubereitung
Bereite einen Mürbeteig mit den angegebenen Mengen an Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Margarine zu. Falls nötig, füge einen kleinen Schuss Wasser hinzu. Knete den Teig schnell und forme eine Kugel: Wickle sie in Frischhaltefolie und lege sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Bereite in einer Schüssel den Saft und die abgeriebene Schale einer halben Zitrone vor. Wasche die Äpfel, schneide sie viertel und entferne das Kerngehäuse. Du kannst die Äpfel mit Schale lassen oder schälen, je nach deinem Geschmack: Wenn die Äpfel biologisch sind, empfehle ich, sie gut zu waschen und die Schale dran zu lassen. Schneide die Äpfel in Scheiben und mische sie nach und nach in die Zitronensaftschüssel, damit sie nicht braun werden.
Bereite eine Springform von 24-26 cm Ø vor (der Kuchen wird natürlich mehr oder weniger hoch), indem du einen Kreis Backpapier in passender Größe zugeschnitten und auf den Boden gelegt hast. Alternativ habe ich dir in den Werkzeugen einen Link zu einem wiederverwendbaren Silikonprodukt hinterlassen, um die Form auszukleiden. Nimm den Mürbeteig aus der Frischhaltefolie und lege ihn in die Mitte des Backpapiers. Wickle die Folie um deine Faust und drücke den Teig bis zu den Rändern der Form aus, drücke dabei gut an den Seiten, um die Ränder des Kuchens zu formen. Die Folie ist notwendig, da der Mürbeteig sehr feucht und wenig elastisch bleibt, daher ist es schwierig, ihn mit einem Nudelholz oder mit den Händen auszurollen, aber mit etwas Folie klebt er nicht an den Fingern und lässt sich leicht ausrollen. Pieksen Sie kleine Löcher mit einer Gabel und verteilen Sie alle Äpfel gleichmäßig auf dem Mürbeteig, glätten Sie sie gut. Heizen Sie den Ofen auf 180° vor.
Wiege den Rest der Zutaten separat für den Streusel und das Topping ab. Arbeite mit den Fingerspitzen die angegebenen Mengen an Mehl, Zucker und Margarine zu einem Streusel. Die Mischung sollte nicht glatt, sondern sandig bleiben. Verteile den Streusel gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Kuchens.
Mische das Topping aus Zucker und Zimt gut und streue es über den Streusel. Backe es bei 180° für etwa 50-55 Minuten. Nach etwa 40 Minuten überprüfe die Farbe der Oberfläche: Sollte sie bereits gut gebacken sein, lege ein Stück Alufolie darauf und setze das Backen fort.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn etwa 10 Minuten abkühlen, dann öffne die Form, indem du den Ring vorsichtig entfernst. Dank des Backpapierblattes auf dem Boden wird es einfacher sein, den Kuchen auf die Servierplatte zu bringen. Sobald der Apfelkuchen mit Streuseln abgekühlt ist, kann er in Scheiben geschnitten und genossen werden!
Auf diesem Foto siehst du die Version, die in der 24 cm Form gemacht wurde, also höher, und mit der Schale, so mag ich es am liebsten!
Dieser Kuchen schmeckt auch hervorragend mit einem Klecks Schlagsahne… Man muss nur darauf achten, nicht zu übertreiben und die zusätzlichen Weight Watchers Propoints mitzuzählen. Mir hat er auch sehr gut mit meiner „falschen Sahne“ geschmeckt, d. h. ein wenig Ricotta, aufgeschlagen zu einer Creme zusammen mit einem Teelöffel Agavensirup: köstlich! Lass mich in den Kommentaren wissen, wie du ihn genossen hast…
Viel Spaß beim Ausprobieren!
von Giovanna Buono
Lagerung
Dieser Apfelkuchen hält sich einige Tage außerhalb des Kühlschranks, aber der Mürbeteig wird weicher. Ich habe ihn nie eingefroren, da er bei uns nie übrig bleibt, aber ich denke, man kann es tun, vielleicht schon in Scheiben geschnitten und zuerst in Küchenpapier und dann in einen Gefrierbeutel gelegt.
Was kann ich anstelle von Margarine verwenden?
Ich weiß, dass viele Menschen Angst vor Margarine haben. Ich nehme die ohne gehärtete Fette, Palmöl und 100% pflanzlich und verwende sehr wenig davon: vor allem, um Kekse und Blätterteig zuzubereiten, da sie eine Knusprigkeit verleiht, die man mit nur Öl nicht erreicht. Aber wenn du sie vermeiden möchtest, kannst du diesen Teig nur mit Öl machen, indem du mit 1-2 Esslöffel anstelle der Margarine beginnst und dann gemäß dem Rezept vorgehst. Bitte denke daran, die Weight Watchers Punkte basierend auf dem verwendeten Öl neu zu berechnen.
