Ich wollte schon lange mal aromatisiertes Kräutersalz ausprobieren, zumal ich so viele Kräuter im Garten habe, die jetzt mit der nahenden Kälte langsam verschwinden. Eine Freundin mit meinem Namen, Giovanna, die die Weight Watchers-Diät macht und auch meinen Blog liest, hat mir ein paar Tipps gegeben, und endlich habe ich es ausprobiert.
Bei meiner Ernährung versuche ich, Fette zu reduzieren und mehr Geschmack mit Gewürzen zu geben — das war wirklich eine gute Idee. Außerdem benutzt man dank des ganzen Aromas, das dieses Salz verströmt, am Ende viel weniger normales Salz, weil der Geschmack von den Aromakräutern kommt.
Für diese erste Zubereitung des aromatisierten Salzes habe ich eine Mischung aus Rosmarin, Thymian, Salbei und Petersilie ausprobiert. Es war ganz einfach — man muss die Kräuter nicht trocknen, denn das Salz konserviert und trocknet sie. Und was für ein Duft, während man alle Zutaten mischt! Ich habe dieses Salz in vielen Gerichten getestet und war sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Ich habe auch Salz zum Verschenken zu Weihnachten gemacht, und hier ist es:
Dieses Rosmarin-Aromasalz habe ich vor einigen Weihnachten meinen niederländischen Verwandten geschenkt und es in kleinen Gläschen verpackt, die ich ganz einfach dekoriert habe. Außerdem hält es sich lange, auch wenn das leuchtende Grün mit der Zeit verblasst.
Du kannst dieses Salz zum Marinieren und für viele Rezepte verwenden, zum Beispiel:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 440 g insgesamt
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
Die Kräuter, die du wählst, sollten zu gleichen Teilen aufgeteilt werden. Ich habe Rosmarin, Thymian, Salbei und Petersilie verwendet. Du kannst mehr oder weniger Salz und auch andere frische Kräuter verwenden, aber denk daran: das Verhältnis Kräuter zu Salz ist 1:10.
- 400 g unraffiniertes Meersalz (grob oder fein, am besten Bio)
- 40 g Kräuter (frisch, Gewicht nur der Blätter)
- Punkte pro Portion = 0 WW‑Punkte
Werkzeuge
- Stabmixer
- Gläschen
- Trichter
Zubereitung
Zuerst die besten frischen Kräuterblättchen auswählen und solche aussortieren, die vielleicht von Garteninsekten angeknabbert sind.
Wasche die Kräuter gründlich und trockne sie sehr gut. Entferne beschädigte Teile und harte Stiele und gib nur die Blätter in eine Schüssel.
Gib Salz und einen Teil der Kräuter in die Schüssel eines Zerkleinerers. Mixe mit kurzen Stößen und füge nach und nach mehr Kräuter hinzu, wenn sie an Volumen verlieren, bis alle Blättchen im Mixer sind.
Weiter bei mittelhoher Geschwindigkeit, bis ein sehr feines Pulver entsteht. Ich habe zuerst die große Schüssel des Küchenroboters verwendet und dann mit dem kleineren Behälter des Stabmixers (so eine Art Mühleinheit) weitergemacht und alles sehr gut pulverisiert.
Fülle das Salz in sterile, komplett trockene Glasgläser und benutze dabei einen Papiertrichter oder den Einkochtrichter.
Und fertig ist das aromatisierte Kräutersalz! Zu Beginn eher sparsam dosieren: ein paar Prisen reichen, um viel Aroma zu geben. Es ist perfekt zum Marinieren — weniger Salz und mehr Geschmack!
Hier die Gläschen, hergestellt mit nur 200 g Salz und 20 g Rosmarin — sie kamen bei meinen Verwandten sehr gut an. Wenn du noch kleinere Gläschen hast, z. B. die vom Babybrei, könntest du damit nette Platzkärtchen für den Weihnachts– oder Ostertisch machen, die die Gäste mit nach Hause nehmen können.
Lass deiner Fantasie bei den Dekorationen freien Lauf und sag mir später, ob es dir gefallen hat und wie du es verschenkt hast!
Viel Spaß!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Sicher hält es bis zu zwei Jahren, dank des vielen Salzes, das als Konservierungsmittel wirkt. Ich hatte ein bisschen in einem meiner Gläser, das ich bewusst stehen ließ, und nach 2 Jahren war es noch duftend und gut. Ich habe es einfach dunkel in der Vorratskammer gelagert.
Kann ich andere Kräuter verwenden?
Natürlich kannst du das: alle frischen Kräuter eignen sich. Wichtig ist das Gewichtsverhältnis: 1 g Kräuter : 10 g Salz. Also wenn du 30 g Kräuter verwendest, brauchst du 300 g Salz.
Kann man noch etwas hinzufügen?
Meine Leserin Giovanna, die mir den Tipp gegeben hat, sagte außerdem, dass man eine Knoblauchzehe in den Zerkleinerer geben kann — dank des Salzes wird sie sehr gut konserviert.
