Wie gut sind doch Sommergemüse, mit denen man viele leckere und leichte Gerichte zaubern kann, wie diese aufgeschnittenen Zucchini. Und selbst wenn es warm ist, kein Problem: Du kannst statt des Ofens die Heißluftfritteuse benutzen, das geht schneller und heizt das Haus nicht auf!
Die Auberginen-Variante (melanzane spaccatelle) ist als vegile Beilage sehr bekannt und wird bald auch hier auf meinem Blog erscheinen, aber ich wollte es mit Zucchini probieren und sie haben mir sehr gut gefallen. Außerdem braucht man nur wenige Minuten zur Vorbereitung und nicht viel Öl. Ein paar Gewürze reichen, die Geschmack geben und zum Glück null Weight-Watchers-Punkte haben.
Die aufgeschnittenen Zucchini, oder auch Zucchini spaccate, so zubereitet sind lecker und leicht. Natürlich kannst du die Gewürze variieren und z. B. Cocktailtomaten in die Einschnitte geben, ganz nach Lust und Laune. Lies weiter, wie ich sie gemacht habe.
Hier noch ein paar andere Rezepte mit Zucchini:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 2 Zucchini (2 wenn sehr groß, sonst auch 4 kleine)
- 10 ml extra natives Olivenöl (2 dosierte Teelöffel)
- nach Belieben Gewürze (Mixe getrocknete Gewürze nach Geschmack, ich verwende Oregano und Thymian)
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- nach Belieben Basilikum
- nach Belieben Minze
- nach Belieben Balsamico-Essig (optional)
- nach Belieben Salz
- Punkte pro Portion = 1 WW-Punkt
Utensilien
- Heißluftfritteuse
Schritte
Beginne damit, die Zucchini gründlich zu waschen und die Enden zu entfernen. Schneide sie dann der Länge nach halb durch, sodass du pro Zucchini 4 Stücke erhältst. Wenn du kleine Zucchini verwendest, kannst du sie auch nur längs halbieren.
Mit einem kleinen Messer ritze die Oberfläche der Zucchini mit tiefen diagonalen Schnitten ein, ohne jedoch die Schale zu durchtrennen.
Öffne die Zucchinastücke vorsichtig ein wenig, nur so weit, dass du die Füllung einschieben kannst. Bestreiche die Zucchini zuerst mit dem Öl und streue dann die getrockneten Gewürze, das Knoblauchpulver und etwas Salz darüber. Frische Kräuter kannst du jetzt schon dazugeben, aber in der Heißluftfritteuse werden sie sonst zu stark gegart. Ich gebe einen Teil für die Garzeit und etwas später noch etwas frische Kräuter dazu.
Lege die Zucchini direkt in den Korb der Heißluftfritteuse und gare sie bei 180°C für 20 Minuten, öffne dann und prüfe; falls nötig, gare weiter, bis die Zucchini oben leicht goldbraun sind. Bei mir hat es insgesamt etwa eine halbe Stunde gebraucht.
Wenn deine Heißluftfritteuse weniger Leistung hat, musst du sie eventuell bei 200°C garen, jede Fritteuse ist ein bisschen anders.
Wenn du den Ofen benutzt, backe die Zucchini bei 220°C ebenfalls für etwa eine halbe Stunde. Verwende ein antihaftbeschichtetes Backblech oder lege Backpapier unter die Zucchini.
Nun kannst du die Zucchini sofort servieren, mit etwas Basilikum und/oder Minze obendrauf, oder du lässt sie abkühlen (meiner Meinung nach schmecken sie kalt sogar besser)… Auch ein Spritzer Balsamico-Essig passt hervorragend dazu!
Wie auch immer: diese aufgeschnittenen Zucchini sind großartig, ohne überhaupt etwas zu frittieren! Ich habe gesagt, eine große Zucchini pro Person, aber wenn du mehr willst, iss ruhig mehr — bei Gemüse gibt es keine Grenzen…
Sag mir gerne Bescheid, wenn du dieses Rezept ausprobiert hast; hier zuhause kam es sehr gut an. Ich freue mich auf dein Foto von dieser Beilage in meiner Facebook-Gruppe.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Du kannst die aufgeschnittenen Zucchini mindestens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich würde sie jedoch nicht einfrieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich auch den Ofen benutzen?
Natürlich. Wie oben beschrieben kannst du die Zucchini im Ofen bei 220°C für etwa eine halbe Stunde backen: Verwende ein antihaftbeschichtetes Backblech oder lege Backpapier unter die Zucchini.
