Hier eine Rezeptidee, perfekt für die kommenden Feiertage: Avocado und Garnelen in Cocktailsauce. Ihr denkt jetzt sicher: oh je, wie viele Punkte das wohl hat! Aber nein: Mit ein paar Anpassungen hier und da bekommt man eine sehr großzügige, wirklich schmackhafte und elegante Vorspeise, die man Gästen servieren kann.
Ein bisschen wie der klassische Garnelencocktail, nur ohne Brandy. Ehrlich gesagt ist das so reichhaltig, dass man es auch als Hauptgericht servieren kann. Wer mag, kann die Menge an Garnelen verringern und die Sauce statt in der Avocado in einem Glas anrichten, nachdem man etwas Avocado auf den Boden gegeben hat.
Das sind meine Ideen, sicher habt ihr auch viele. Trotzdem habe ich mich durchgesetzt. Der Holländer meinte zuerst, das würde nicht schmecken, man bräuchte viel Mayo und so weiter… Ich habe mich aber an ein altes Rezept von Weight Watchers gehalten und eine leichte Cocktailsauce hinbekommen, die sehr lecker ist und sich auch für andere Gerichte eignet. Vielleicht mache ich dafür noch ein separates Rezept fürs Blog.
Weitere Vorspeisen für die Feiertage findet ihr hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 1 kleine Avocado
- 130 g gekochte Garnelen (oder ca. 90 g roh, 5 Minuten kochen)
- 60 g griechischer Joghurt 0% (oder Quark bzw. Skyr, fettfrei)
- 15 g leichte Mayonnaise (max. 40% Fett)
- 15 g Ketchup
- 3 Teelöffel Kapern in Essig
- nach Belieben Tabasco (optional)
- nach Belieben Zitronensaft
- nach Belieben mildes Paprikapulver
- nach Belieben Salz
- Punkte pro Portion (halbe Avocado) = 5 WW-Punkte
Schritte
Wenn ihr die Garnelen roh verwendet, müsst ihr sie 5 Minuten blanchieren, gerade so lange bis sie gar sind. Abgießen und vollständig abkühlen lassen.
In einer Schüssel griechischen Joghurt, Mayonnaise, Ketchup und ein paar Tropfen Tabasco (wenn gewünscht) verrühren. Etwas Zitronensaft und eine Prise Salz dazugeben. Zum Schluss Kapern und Garnelen untermischen und gut vermengen. Das ist schon so unglaublich lecker, mmh, lecker!
Die Avocado der Länge nach halbieren. Dazu rundherum einmal mit einem scharfen Messer bis zum Kern einschneiden, die Fruchthälften mit einer entschlossenen Drehbewegung auseinandernehmen. Den Kern mit der Messerklinge herausheben. Sofort Zitronensaft auf die Avocado träufeln, damit sie nicht bräunt. Die Garnelen mit der Sauce in den Mulden verteilen, die durch den Kern entstanden sind. Fertig!
Unser Vorspeisen-Gericht Avocado und Garnelen in Cocktailsauce ist nun servierfertig. Ich habe es auf frischem Rucola angerichtet und die Oberfläche mit etwas mildem Paprikapulver bestreut. Man kann es auch auf zwei kleine Teller verteilen. Wie auch immer ihr es serviert, dieses Gericht macht optisch einiges her.
Und wie köstlich das ist! Der Holländer konnte es kaum glauben, aber er weiß, dass ich stur bin: Wenn ich mir etwas in den Kopf setze und es in einer light-Variante umsetzen will, dann klappt das!
Das wird unsere Weihnachtsvorspeise in der Familie. Wir nehmen alle Zutaten zum Großvater mit und richten viele kleine Teller her. Probiert dieses Rezept am besten bald aus!
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
