Ich mache diesen Cashewkäse-Aufstrich schon seit einiger Zeit und habe mich jetzt entschlossen, das Rezept hier im Blog zu veröffentlichen, weil es ganz einfach ist und besonders nützlich sein kann, wenn du – wie ich – vegan isst.
Auf Käse zu verzichten war für mich der schwerste Teil beim Umstieg auf eine vegane Ernährung, aber zum Glück habe ich beim Ausprobieren gute Alternativen gefunden, wie diesen Aufstrich, der wirklich lecker ist.
Außerdem ist er super einfach zuzubereiten, ohne Kochen und sehr nahrhaft. Er ist auch leicht und kostet nur 1 Weight Watchers-Punkt pro 10 Gramm. Los geht’s!
Weitere Aufstrich-Ideen findest du hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 340 Gramm insgesamt
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 160 g Cashewkerne (roh und ungesalzen)
- 15 g Zitronensaft
- 15 g Nährhefe
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver (optional)
- 1 Prise Salz (optional)
- 80 ml Wasser
- Gesamtpunkte = 33 WW-Punkte
- Punkte pro 10 g = 1 WW-Punkt
Küchenutensilien
- Schüssel
- Stabmixer
Passaggi
Koche Wasser auf und gieße es über die Cashewkerne. Lass sie etwa 1 Stunde oder länger einweichen. Du kannst sie auch über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Gib die abgetropften Cashewkerne, den Zitronensaft, die Nährhefe, ggf. Knoblauchpulver und Salz sowie das Wasser in den Mixer oder zum Stabmixer.
Beginne zu pürieren und füge, falls es zu fest ist, tropfenweise etwas Wasser hinzu. Probiere und schmecke mit Salz ab. Ich halte ihn eher wenig gesalzen, weil ich ihn auch gern mit Marmelade für einen süßen Snack verwende.
Am Ende sollte eine glatte, schön dichte Creme entstehen, also nicht zu viel Wasser verwenden. Du kannst sie jetzt ein paar Stunden im Kühlschrank fest werden lassen oder sofort verwenden – so wie sie ist, schmeckt sie schon gut.
Und hier ist er, fertig zum Verwenden. Cremig und sehr geschmackvoll, ohne Kochen… was will man mehr?
Dieser Cashewkäse-Aufstrich eignet sich ideal zum Bestreichen von Brot, Wasa oder anderem nach Belieben. Unten habe ich Vollkornbrot geröstet, mit diesem Aufstrich bestrichen und mit eingeweichten getrockneten Tomaten garniert… so lecker!
Wenn du sehr wenig Salz nimmst und das Knoblauchpulver weglässt, kannst du ihn auch als Basis für ein süßes Frühstück oder einen Snack verwenden: etwas Marmelade darauf und du wirst sehen, wie lecker das ist. Ich habe es sogar heimlich einem Niederländer in sein Brötchen gestrichen und es hat ihm geschmeckt – wenn es ihm gefällt, der sehr wählerisch ist, bin ich sicher, es wird vielen von euch schmecken. Ich freue mich auf euer Urteil und:
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Dieser Cashewkäse-Aufstrich hält sich im Kühlschrank mindestens 5 Tage; darüber hinaus kann ich nichts sagen, da ich ihn vorher aufgebraucht habe. Ich bin sicher, er lässt sich auch einfrieren: Ich habe einen kleinen Behälter ins Gefrierfach getan und werde diesen Abschnitt aktualisieren, sobald ich ihn aufgetaut habe.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist Nährhefe?
In diesem Rezept wird Nährhefe verwendet, ein inaktiver Hefeflocken, reich an Vitamin B12. Sie wird in der veganen Küche häufig verwendet, weil sie Speisen einen käsigen Geschmack verleiht. Mehr dazu hier: Nährhefe: was sie ist, wie man sie verwendet und warum!
Kann ich eine andere Nuss verwenden?
Ich habe es noch nicht mit anderen Nüssen ausprobiert, bin aber sicher, dass es mit Mandeln ebenfalls hervorragend wird. Bei Walnüssen oder Haselnüssen, die intensiver im Geschmack sind, befürchte ich, dass es nicht mehr so sehr nach Käse schmecken wird, aber es wird sicher eine leckere streichfähige Creme ergeben.
