Heute präsentiere ich dir mein neuestes Experiment mit der Heißluftfritteuse: das einfache Brot mit nur 1 Gramm getrockneter Hefe! Ich bin so zufrieden, dass du es dir nicht vorstellen kannst. Schon Brot zu backen ist eine große Befriedigung für mich, aber ein Brot zu machen, das sogar ein Kind zubereiten kann, macht mich wirklich glücklich! Und es ist außerdem vegan, was will man mehr?

Einfaches Brot mit 1g Hefe in der Heißluftfritteuse, Mangia senza Pancia

Das Rezept ähnelt diesem: Vollkornbrot in der Heißluftfritteuse, aber es gibt Unterschiede bei der verwendeten Mehlsorte, der Verarbeitung und dem Backen. Sicherlich kann man es auch im traditionellen Ofen machen, aber ich überlasse es dir, herauszufinden, wie lange und bei welcher Temperatur. Dieses Brot zu machen ist wirklich sehr praktisch: Abends die Zutaten mischen und den Teig direkt im Korb der Heißluftfritteuse gehen lassen. Morgens, nach etwa 12 Stunden, schaltest du die Heißluftfritteuse ein und in weniger als 1 Stunde ist dein Brot bereit, aus dem Ofen geholt zu werden!

Einfaches Brot mit 1g Hefe in der Heißluftfritteuse, Mangia senza Pancia

Die Verarbeitung ist also auf ein Minimum reduziert, da kein Kneten erforderlich ist, die Gärung lang ist und während des Schlafens erfolgt, die Backen einfach und präzise in der Heißluftfritteuse ist und das Ergebnis ein gut gegorenes, festes, weiches und sehr, sehr gutes Brot ist. Schauen wir uns an, wie ich es gemacht habe!

Weitere Rezepte zum Brotbacken:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 12 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 1 Laib von ca. 800 g
Kochmethoden: Heißluftfrittieren
Küche: Gesund
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

300 g Vollkornmehl
200 g Weizenmehl
10 g Grieß aus Hartweizen
10 g Feines Salz (ca. 2 Teelöffel)
320 ml Wasser (zimmerwarm)
1 g Trockenhefe (weniger als 1/8 Teelöffel)
5 g Vollrohrzucker (ca. 1 Teelöffel)
20 g Natives Olivenöl extra (1 Esslöffel und 1 Teelöffel)
Gesamter Laib (ca. 800g) = 55 WW-Punkte
10 g = 0,7 WW-Punkte (also weniger als 1 WW-Punkt!)

Werkzeuge

Küchenmaschine
Heißluftfritteuse
Backpapier
Backpapier für die Heißluftfritteuse

Zubereitung

Du kannst sowohl mit der Küchenmaschine als auch von Hand kneten, es ist nur wichtig, dass alle Zutaten gut vermischt sind, aber der Teig muss nicht auf der Arbeitsfläche ausgerollt werden. Verwende daher entweder den Becher der Küchenmaschine oder eine große Schüssel zum Kneten. Bereite den Teig abends vor und am Morgen kannst du das Brot backen.

Zunächst ein Stück Backpapier in der Größe des Korbes der Heißluftfritteuse zuschneiden. Alternativ eines dieser Backpapierblätter für die Heißluftfritteuse verwenden. Lege es in den Korb und bestäube das Backpapier und die Wände des Korbes mit etwas Grieß. Ein wenig Grieß für später aufbewahren. Wenn du keinen Grieß hast, kannst du auch Vollkornmehl verwenden, das funktioniert ebenso.
Mische das Weizenmehl und das Vollkornmehl zusammen mit dem Salz direkt im Becher der Küchenmaschine oder in der Schüssel, die du zum Kneten verwenden willst.
In einem weiteren Behälter Hefe, Zucker und Wasser mischen, um die Hefe aufzulösen.
Wenn du die Küchenmaschine verwendest, benutze den Haken, ansonsten gehe manuell mit einem Holzlöffel vor. Gieße dann das gesamte Wasser mit dem aufgelösten Zucker und der Hefe sowie dem Öl auf das Mehl. Knete so lange, bis ein gut hydratisierter Teig entsteht. Falls nötig, nimm etwas mehr Wasser.
Lege den Teig in den Korb der Heißluftfritteuse und bestäube ihn mit dem restlichen Grieß. Mit einem Geschirrtuch abdecken und den Korb an einen geschlossenen Ort stellen. Ich stelle ihn in den Ofen mit einem Rost darunter, damit er gerade bleibt, aber das hängt stark von deinem Heißluftfritteusenmodell ab, ich bin sicher, du wirst den richtigen Weg für deinen Korb finden.
Du kannst schlafen gehen und auf den nächsten Morgen warten. Nach etwa 12 Stunden hat sich der Teig mehr als verdoppelt. Ich habe es zweimal gemacht und beim ersten Mal hatte es sogar den ganzen Korb gefüllt, es wurde tatsächlich ein quadratisches Brot: Schade, dass ich das erste Mal keine Fotos gemacht habe…
Setze den Korb zurück in die Heißluftfritteuse und backe bei 145° für 45 Minuten. Überprüfe am Ende, dass es unten nicht zu feucht ist, falls ja, wende es und backe es für weitere 2 Minuten. Einmal aus dem Ofen nehmen, zum Abkühlen auf ein Gitter legen und dem Duft widerstehen: warm ist es gut, aber heiß nicht!
Schön, dieses Brot, oder? Für mich ist dies das einfachste Rezept, das ich je gemacht habe. Sobald mein Sauerteig bereit ist, werde ich versuchen, es noch einmal zu machen, um zu sehen, wie viel ich davon brauche. Ich warte auf deine Fotos auf Facebook von meinem einfachen Brot in der Heißluftfritteuse!
Genieße es!
Von Giovanna Buono

Aufbewahrung

Dieses Brot bleibt in einer Papiertüte 4 Tage lang gut. Länger hat es bei mir nicht gehalten. Du kannst es auch, sobald es abgekühlt ist, in Scheiben schneiden und die Scheiben mit einem Stück Backpapier getrennt einfrieren. Bei Raumtemperatur auftauen und du hast das Brot wie frisch gemacht.