Hast du schon einmal Fenchel-, Orangen- und schwarze Oliven-Salat gemacht? Wenn die Antwort „nein“ lautet, dann weißt du nicht, was du verpasst: er ist sehr lecker! Ich habe von diesem Beilagensalat von meinen sizilianischen Blogger-Kolleginnen gehört, denn er ist sicher keine Rezept meiner Mutter, die nie Fenchel benutzt hat, weil sie ihn nicht mochte.
Mir hingegen schmecken sie, sowohl gekocht als auch roh, und die Kombination mit den Orangen und den schwarzen Oliven hat mich sehr interessiert! Und das war eine gute Entscheidung, denn ich mochte ihn wirklich.
Außerdem ist der Fenchel-, Orangen- und schwarze Oliven-Salat von Natur aus schon leicht. Oft werden auch rote Zwiebeln oder andere Zutaten hinzugefügt, aber ich habe mich entschieden, das Basisrezept einzufügen, und du kannst es mit deiner Fantasie bereichern!
Einige andere Salate findest du hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 1 Fenchel
- 30 g Oliven aus Gaeta (entsteint)
- 1 Orange
- 10 ml extra natives Olivenöl (2 Dosierlöffel)
- 1 Esslöffel Orangensaft (den du erhältst, wenn du die Orange schälst)
- nach Bedarf Salz
- Punkte pro Portion = 2 WW-Punkte
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Schüsseln
Zubereitung
Reinige den Fenchel und hebe ein wenig von dem Grün auf, um das Endgericht zu dekorieren. Schneide den Fenchel in sehr dünne Scheiben, ich benutze das Messer, weil ich mit der Mandoline überhaupt nicht gut bin, aber wenn du sie verwenden kannst… benutze sie! Schäle die Orange und fange den Saft in einer Schüssel auf, schneide sie in Spalten. Für das Dressing bereite eine Emulsion aus dem abgefangenen Orangensaft, Salz und Öl vor und mische gut. Wiege die schwarzen Oliven.
Lege die Fenchelscheiben, Orangenspalten und schwarzen Oliven auf einen großen Teller und gib das Dressing darüber. Dekoriere mit dem Fenchelgrün und serviere. Unser Fenchel-, Orangen- und schwarze Oliven-Salat ist bereit, sofort genossen oder nach einigen Stunden im Kühlschrank serviert zu werden.
Es ist wirklich köstlich! Wir haben es sehr gerne gegessen, selbst mein niederländischer Freund, und es präsentiert sich auch sehr gut auf dem Festtagstisch. Ich freue mich hier in den Kommentaren auf deine Variationen, vor allem wenn du Sizilianer bist…
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Normalerweise vermeide ich es, diesen Salat zu lange im Voraus zuzubereiten, da geschnittenes Gemüse und Obst selbst teilweise ihre Eigenschaften verlieren. Wenn du jedoch etwas übrig hast, stelle es in einem Behälter in den Kühlschrank: Es bleibt ein paar Tage lang gut.
