Hast du schon mal den Fenchelsalat mit Orangen und schwarzen Oliven probiert? Wenn die Antwort „nein“ ist, dann weißt du nicht, was du verpasst: der ist superlecker! Ich habe dieses Beilagenrezept von meinen Blogger-Kolleginnen aus Sizilien erfahren; es ist ganz sicher kein Rezept meiner Mutter, die Fenchel nie verwendet hat, weil sie ihn nicht mochte.
Ich mag Fenchel dagegen, sowohl gekocht als auch roh, und die Kombination mit Orangen und schwarzen Oliven hat mich sehr neugierig gemacht! Und zum Glück — ich habe es ausprobiert, denn es hat mir sehr gefallen.
Außerdem ist der Fenchelsalat mit Orangen und schwarzen Oliven von Natur aus leicht. Oft fügt man noch rote Zwiebel oder andere Zutaten hinzu, aber ich habe das Basisrezept gewählt — du kannst es nach Belieben verfeinern!
Weitere Salate findest du hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 1 Fenchel
- 30 g Gaeta-Oliven (entsteint)
- 1 Orange
- 10 ml natives Olivenöl extra (2 Dosier-Teelöffel)
- 1 Esslöffel Orangensaft (den du beim Schälen der Orange ‚à vif‘ auffängst)
- nach Geschmack Salz
- Punkte pro Portion = 2 WW-Punkte
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Schüsseln
Zubereitung
Reinige den Fenchel und hebe ein wenig vom Fenchelgrün zum Dekorieren des fertigen Tellers auf. Schneide den Fenchel in ganz dünne Scheiben – ich nehme ein Messer, weil ich mit der Mandoline nicht geübt bin, aber wenn du sie gut bedienen kannst: benutze sie! Schäle die Orange „à vif“, fange den Saft in einer Schüssel auf und schneide sie in Segmente. Für das Dressing eine Emulsion aus dem aufgefangenen Orangensaft, Salz und Öl zubereiten und gut verrühren. Wiege die schwarzen Oliven ab.
Verteile die Fenchelscheiben auf einem großen Teller, füge die Orangensegmente und die schwarzen Oliven hinzu und gieße das Dressing darüber. Dekoriere mit dem Fenchelgrün und serviere. Unser Fenchelsalat mit Orangen und schwarzen Oliven ist sofort zum Genießen bereit oder kann kühl gestellt und erst nach ein paar Stunden serviert werden.
Der ist wirklich klasse! Wir haben ihn sehr gerne gegessen, auch der Holländer war begeistert, und er macht sich auch sehr gut auf dem Festtagstisch. Ich freue mich in den Kommentaren auf deine Varianten, besonders wenn du aus Sizilien kommst…
Guten Appetit!
by Giovanna Buono
Aufbewahrung
Normalerweise vermeide ich es, diesen Salat zu früh vorzubereiten, weil geschnittenes Gemüse und Obst teilweise an Qualität verlieren. Wenn trotzdem etwas übrig bleibt, bewahre ihn in einem Behälter im Kühlschrank auf: er bleibt ein paar Tage lang gut.
