Wie lecker die Fisch-Paella, oder die paella de marisco, wie man sie in der Originalsprache nennt. Ehrlich gesagt, muss ich gestehen, dass ich das traditionelle Rezept nicht zu 100% befolgt habe. Ich habe viele gelesen und dann, wie es immer der Fall ist, habe ich es auf meine Weise gemacht, um eine leichtere Version der klassischen zu kreieren.
Aber ich kann dir versichern, dass sie trotzdem sehr lecker geworden ist. Wenn du eine gute Fischbrühe selbst gemacht hast und nicht die aus dem Würfel verwendest, wird unsere Fisch-Paella noch schmackhafter sein. Und sicherlich ist es kein Gericht, das in wenigen Minuten zubereitet werden kann. Am Ende ist es wie ein Fisch-Risotto, das seine Vorbereitungs- und Kochzeit benötigt, aber mit meinen Schritt-für-Schritt-Anleitungen kann sich jeder leicht daran wagen. Lass uns kochen!
Ein paar andere Rezepte mit Fisch findest du hier:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 240 g Carnaroli-Reis (besser Arborio oder Carnaroli)
- 500 g Tintenfische
- 400 g Garnelen
- 400 g Venusmuscheln
- 300 g Miesmuscheln
- 20 ml extra natives Olivenöl (4 Teelöffel)
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Schalotten
- 3 Paprika
- 10 Kirschtomaten
- 150 g tiefgefrorene Erbsen
- 2 Esslöffel trockener Weißwein
- 1 Prise Safranfäden
- 1 Teelöffel geräucherte Paprika
- 1 Blatt Lorbeer
- nach Bedarf Fischbrühe (auch mit Würfel)
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- Punkte pro Portion = 13 WW-Punkte
Zubereitung
Zuerst reinige die Muscheln und Venusmuscheln gründlich und öffne sie in zwei getrennten, abgedeckten Töpfen, ohne etwas hinzuzufügen, und rühre gelegentlich um. Es dauert nur wenige Minuten. Wenn sich die Schalentiere geöffnet haben, gieße sie ab, behalte die Flüssigkeit, die du gefiltert und für später aufbewahren musst.
In einer beschichteten Pfanne die Garnelen für ein paar Minuten mit einem Teelöffel Öl anbraten und dann warm halten.
Knoblauch, Schalotten und in Stücke geschnittene Paprika in einem Wok oder einer großen beschichteten Pfanne mit zwei Teelöffeln Öl anbraten. Fügen Sie dann die in Ringe geschnittenen Tintenfische hinzu und braten Sie sie für ein paar Minuten an. Fügen Sie dann auch die in Stücke geschnittenen Tomaten, das Lorbeerblatt und etwas Salz hinzu. Wenn das von den Tomaten abgesonderte Wasser verdampft ist, das Lorbeerblatt entfernen, alles aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Erhitze in derselben Pfanne oder im Wok einen Teelöffel Öl und gib den Reis hinein, wobei du ständig umrührst. Wenn der Reis glänzend ist, die zwei Esslöffel Wein zugeben und verdampfen lassen. Dann die gefilterte Kochflüssigkeit der Venusmuscheln und Miesmuscheln und die beiseite gestellte Tintenfisch- und Tomatensauce zugeben. Füge auch die Safranfäden, die geräucherte Paprika, die Erbsen und ein paar Gläser Fischbrühe hinzu.
Alles gut vermischen, abdecken und bei schwacher Hitze garen lassen. Den Reis kochen, dabei darauf achten, nicht ständig zu rühren. Wenn er zu trocken wird, etwas Brühe hinzufügen. Er sollte durch Absorption gegart werden.
Wenn der Reis gar ist, einen Teil der Venusmuscheln und Miesmuscheln hinzufügen, umrühren und dann den Rest der Schalentiere obenauf legen.
Und hier ist unsere Fisch-Paella, was für ein guter Duft, es ist jetzt nur noch Zeit, sich an den Tisch zu setzen! Lass sie etwa zehn Minuten abkühlen, so wird sie noch besser.
Hier zu Hause war sie ein voller Erfolg. Ich weiß, die traditionelle paella de marisco verlangt nach mehr Fischsorten, der Verwendung der typischen paellera und auch einem genaueren Verfahren. Aber wenn wir eine gute Paella genießen wollen, die ein Volksgericht ist und daher nicht schwierig zuzubereiten sein sollte, reicht es aus, einfach diesem Verfahren zu folgen.
Und sie wird auch so leicht, nur ein Teelöffel Öl pro Person, wenig Reis, Gemüse und viel Fisch, der mit all seinen hervorragenden Eigenschaften sehr gut tut. Probier es aus und lass mich wissen, wie es geworden ist, hier unten in den Kommentaren oder auf Facebook.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
