Was für eine Geschichte diese Fleischbällchen: Vor langer Zeit habe ich in einer Facebook-Gruppe von Freundinnen, die auf Diät waren, ein sehr verlockendes Foto von im Ofen gebackenen Fleischbällchen gesehen. Erika, das Mädchen, das das Foto gepostet hatte, behauptete, weder Eier noch Öl verwendet zu haben. Stellt euch vor! Sobald ich gelesen habe ohne Eier und ohne Öl, habe ich sofort die Ohren gespitzt und sie gefragt, wie sie sie zubereitet hat. Erika war so nett, mir ihr Rezept zu geben, mir viele Tipps zu geben und mir die Erlaubnis zu geben, das Rezept auf dem Blog zu veröffentlichen, falls mir die Fleischbällchen gefallen würden. Und „gefallen“ ist noch untertrieben!
Ich sage dir gleich, dass 44 Fleischbällchen im Nu verschwunden sind. Sogar mein Sohn, der kein Fleisch mag und immer etwas zögerlich ist, als Versuchskaninchen zu fungieren, hat sie eines nach dem anderen verschlungen. Aber das Interessanteste war die Meinung des Niederländers: Er, mein schärfster Kritiker, sagte: „die besten Fleischbällchen, die ich je gegessen habe„.
Ich war so zufrieden, dass ich beschlossen habe, die restliche Arbeit am Blog beiseite zu legen, um sofort das Rezept zu schreiben, das übrigens sehr einfach ist. Und natürlich danke ich Erika noch einmal, dass sie mir nicht nur die Gelegenheit gegeben hat, meinen Blog zu bereichern, sondern vor allem meinen Tisch! Lass uns zusammen loslegen.
Liebst du Fleischbällchen? Hier sind ein paar andere Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 44 Bällchen
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g mageres Hackfleisch
- 50 g Vollkornmehl
- 1 Zwiebel
- 100 g magerer Joghurt (auch ungesüßter pflanzlicher Joghurt ist geeignet)
- 2 Teelöffel aromatisiertes Salz (oder eine Mischung aus Salz und Kräutern)
- Gesamt Punkte = 37 WW Punkte
- Punkte für 4 Bällchen = 3 WW Punkte
- Punkte für 6 Bällchen = 5 WW Punkte
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
Zubereitung
Wie erster Schritt wiege alle Zutaten ab. Wenn du kein aromatisiertes Kräutersalz hast, verwende eine Mischung aus getrockneten Kräutern nach Belieben: Rosmarin, Thymian sind Beispiele.
Gib das Hackfleisch, das Mehl, den Joghurt, das aromatisierte Salz und die fein gehackte Zwiebel in eine große Schüssel.
Vermische die Zutaten und falls der Teig zu fest ist, füge noch etwas Joghurt hinzu. Wenn du den Ofen nutzt, bereite ein Backblech vor oder lege das Backblech direkt mit nassem und gut ausgewrungenem Backpapier aus. Wenn du die Heißluftfritteuse nutzt, brauchst du den Korb nicht auszukleiden.
Nimm mit einem Teelöffel eine kleine Menge Teig und forme viele kleine Bällchen. Ich habe 44 Fleischbällchen erhalten. Beim Platzieren der Bällchen auf dem Backpapier oder im Korb der Heißluftfritteuse darauf achten, sie nicht zu zerdrücken, damit sie beim Backen nicht an der Basis haften bleiben.
BACKEN IM OFEN:
Stelle das Blech bei 180° für etwa 15 Minuten in den Ofen und wende dann alle Bällchen, damit sie eine gleichmäßige Farbe auf der gesamten Oberfläche erhalten. Weitere 10-15 Minuten im Ofen lassen.
KOCHEN IN DER HEISSLUFTFRITTEUSE:
Elisabetta, eine meiner Leserinnen, die diese Fleischbällchen ausprobiert hat, hat sie in der Heißluftfritteuse zubereitet. Sie hat sie einfach direkt in den Korb gelegt und bei 200° für etwa 7 Minuten gebacken. Und dann hat sie sie auch mit zur Arbeit in ihrer Lunchbox genommen! Hier sind ihre Fotos und danke Elisabetta.
Unsere Fleischbällchen im Ofen sind fertig! Du kannst sie heiß direkt aus dem Ofen servieren, aber sie sind auch kalt köstlich. Und nicht nur das, ich kann dir bestätigen, dass sie auch in einer guten frischen Tomatensauce sehr lecker sind.
Diese Fleischbällchen sind ideal für ein Buffet, vielleicht auf Spießen mit etwas Gemüse oder einem Stück Käse. Natürlich sind sie perfekt als zweiter Gang, begleitet von Gemüse und einigen Scheiben gutem Vollkornbrot.
Alle werden sie mögen, vom Größten bis zum Kleinsten im Haus, denn bis heute kann ich dir garantieren, dass es eines der beliebtesten Rezepte bei meinen Leserinnen und ihren Kindern auf meinem Blog ist. Worauf wartest du, sie auszuprobieren? Lass mich wissen, ob du sie gemacht hast, hier unten in den Kommentaren oder auf Facebook.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Diese Fleischbällchen können gekocht für 3 Tage oder im Gefrierfach für 3-4 Monate aufbewahrt werden. Du kannst den Teig auch im Voraus am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um die Bällchen danach zu formen und zu kochen.
Welche Art von Fleisch kann ich verwenden?
Du kannst jede Art von magerem Fleisch verwenden, auch Hähnchenhackfleisch.
