Als gute Neapolitanerin musste ich früher oder später das Rezept für die gefuellten Auberginen hier auf meinem Blog schreiben, oder? Vor allem, weil man mit wenig Öl ein sehr leichtes Gericht zubereiten kann.
Neben dem, dass es vegan ist, ist es eine perfekte Beilage für die Diät und außerdem sehr schmackhaft. Die Zubereitung ist sehr einfach: Du kannst die gefüllten Auberginen im Ofen zubereiten, aber wenn du eine Heißluftfritteuse hast, kannst du sie den ganzen Sommer über zubereiten, ohne die Küche zu überhitzen!
Schauen wir mal, wie ich sie zubereite, und ich lasse dir auch einige andere Rezepte da, die dich interessieren könnten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfrittieren
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 2 Auberginen
- 10 ml natives Olivenöl extra (ungefähr 2 Dosierlöffel)
- 12 Datteltomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. getrockneter Oregano
- n.B. Basilikum
- n.B. Salz
- Punkte pro Portion = 1 WW Punkt
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Backblech
- Messer
- Heißluftfritteuse
Schritte
Schneide die beiden Auberginen längs halbieren. Wenn sie sehr dick sind, kannst du auch eine Scheibe aus der Mitte entfernen und anderweitig verwenden. Du solltest zwei halbe Auberginen mit einer Dicke von etwa 2 cm erhalten.
Mit einem scharfen Messer schneide tief in das Fruchtfleisch, ohne die Schale zu durchtrennen oder zu brechen: Du musst Einschnitte machen, wo wir später die Tomaten einsetzen werden. Ich mache einen Schnitt entlang des Randes und dann weitere diagonale Schnitte in der Mitte.
Lege die Auberginen mit den Schnittflächen nach unten auf ein Backblech oder direkt in den Korb der Heißluftfritteuse. Im Ofen bei 220° 15-20 Minuten oder in der Heißluftfritteuse bei 180° für etwa 10 Minuten backen. Passe selbst auf: Die Auberginen sollten nur anfangen weich zu werden und nicht zu stark rösten.
Nimm die Auberginen und setze die in Scheiben geschnittenen Tomaten in die vorher eingeschnittenen Furchen. Schiebe die Tomaten so weit wie möglich hinein! Dann kannst du den fein gehackten Knoblauch, Salz und Oregano hinzufügen. Zum Schluss gieße einen halben Teelöffel Öl auf jede halbe Aubergine.
Lege die Auberginen erneut auf das Backblech oder in den Heißluftfritteuse-Korb, diesmal mit der Schnittfläche nach oben, und lasse sie erneut bei 220° im Ofen 25-30 Minuten oder bei 180° in der Heißluftfritteuse 15-20 Minuten backen und überprüfe den Gargrad.
Wenn du mit der Gabel spürst, dass das Fruchtfleisch durch ist und die Tomaten gut geröstet aussehen, sind unsere gefuellten Auberginen fertig!
Jetzt kannst du frisches, in Stücke geschnittenes Basilikum hinzufügen, um diesem Gericht mehr Aroma zu verleihen, und es servieren!
Oder du kannst sie auch nicht sofort servieren, da sie auch kalt köstlich sind, vielleicht sogar noch besser!
Wie findest du dieses Rezept? Magst du es? Ich liebe es und muss sagen, dass ich es oft im letzten Jahr gemacht habe, dann habe ich es vergessen, aber jetzt werde ich den ganzen Sommer über wieder gefüllte Auberginen machen! Lass mich wissen, ob sie dir gefallen haben und ob du sie vielleicht auf eine andere Weise machst…
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Du kannst die gefüllten Auberginen im Kühlschrank mindestens 3 Tage aufbewahren. Ich glaube nicht, dass es eine gute Idee ist, sie einzufrieren, höchstens kannst du den ersten Kochschritt machen und sie dann einfrieren, um die Zubereitung an einem anderen Tag abzuschließen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich auch den Ofen benutzen?
Wie ich erklärt habe, ja, es ist okay, ob statisch oder Umluft. Das Einzige ist, dass es mit dem Ofen länger dauern wird und du eine etwas höhere Temperatur einstellen musst. Außerdem habe ich keinen, aber ich denke, du könntest möglicherweise auch die Mikrowelle mit der Crisp-Funktion verwenden.
Welche Auberginensorte sollte ich verwenden?
Du kannst die Sorte verwenden, die du bevorzugst. Wenn ich in Neapel leben würde, würde ich die dünnen und langen verwenden, weil sie schneller garen und meiner Meinung nach schmackhafter sind. Aber auch die großen oder runden sind gut: Wenn sie zu groß sind, kannst du immer eine Scheibe aus der Mitte entfernen, die du für dieses Rezept verwenden kannst: Auberginen alla Funghetto.
