Wenn ein Rezept gut gelingt, ist das eine große Befriedigung, so wie bei diesen gefüllten Paprika mit Thunfisch und Reis. Ich habe Corno di Toro Paprika verwendet, die in den Niederlanden als Süß-Paprika bekannt sind. Ich kaufe sie oft, weil ich sie zarter und süßer finde. Du kannst aber auch normale Paprika verwenden, und wenn sie groß sind, reicht die Füllung von 2 süßen Paprika für die größeren Paprika.
Die Idee war, ein gefülltes Gemüse zu machen, das auch ein Hauptgericht ist, also nicht nur Thunfisch, sondern auch Reis. Um sie gut zu füllen, ohne sie zu beschweren, habe ich noch eine Zucchini und Kirschtomaten hinzugefügt: das Gemüse gibt mehr Volumen, kostet aber keine Weight Watchers Punkte.
Um mehr Geschmack hinzuzufügen, habe ich auch Oliven und Kappern verwendet. Für das Öl braucht man nur einen Teelöffel, um die Zucchini zu braten. Eigentlich wollte ich sie vor dem Backen auch noch bestreichen, habe es aber vergessen: trotzdem köstlich. Lass uns loslegen!
Einige weitere Rezepte mit Paprika findest du hier:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 5 Stück
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 5 Corno di Toro Paprika (oder normale Paprika, nicht zu groß)
- 1 Zucchini (1 große oder zwei kleine)
- 150 g Kirschtomaten (ca. 10)
- 120 g Arborio Reis (oder Vollkornreis)
- 160 g Thunfisch in eigenem Saft (gut abgetropft)
- 1 Teelöffel extra natives Olivenöl
- 20 grüne Oliven (entsteint)
- n.B. Kapern in Salz
- n.B. Basilikum
- 1 Teelöffel aromatisiertes Salz (oder Salz und getrocknete Kräuter n.B.)
- Gesamtpunkte = 20 WW Punkte
- Punkte pro Portion = 7 WW Punkte
Werkzeuge
- Pfanne
Zubereitung
Wasche die Paprika gut, schneide den Deckel ab (behalte sie alle) und säubere das Innere vorsichtig mit einem kleinen Messer, um sie nicht zu zerbrechen. Spüle das Innere aus, um alle Samen zu entfernen, und lasse sie gut abtropfen.
Koche den Reis al dente in gesalzenem Wasser und lasse ihn gut abtropfen. Schneide das Gemüse in Würfel, die Oliven in Scheiben und lege die Kapern in Wasser, damit sie den größten Teil des Salzes verlieren.
Erhitze den Teelöffel Öl in einer guten antihaftbeschichteten Pfanne und brate die Zucchiniwürfel an, während du etwas Salz hinzufügst. Mein Rat ist, sie nicht mit einem Utensil zu wenden, sondern die Pfanne häufig zu schwenken: So werden sie von allen Seiten gut gebräunt, ohne matschig zu werden.
Wenn die Zucchiniwürfel goldbraun sind, lege sie auf einen kleinen Teller mit einem Küchenpapier, damit sie Feuchtigkeit verlieren und knuspriger bleiben.
In eine Schüssel gib den abgekühlten Reis, den gut abgetropften Thunfisch, die Kirschtomaten, die in Scheiben geschnittenen Oliven, die gut ausgedrückten Kapern, den in Stücke geschnittenen Basilikum und ein wenig Salz oder aromatisiertes Salz. Gut mischen und dann auch die Zucchiniwürfel vorsichtig untermischen.
Fülle alle Paprika: Ich habe einen kleinen Löffel benutzt, um die Füllung gut hineinzudrücken, obwohl ich bei einem Schwierigkeiten hatte, weil die Süß-Paprika manchmal krumm sind, aber ich habe es trotzdem geschafft. Wenn du möchtest, kannst du die Füllung auch in einen Lebensmittel-Plastikbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und als Trichter oder Spritzbeutel verwenden.
Zum Schluss lege die Paprika auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und schließe sie mit ihrem Deckel. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten. Ich habe es nicht in der Heißluftfritteuse ausprobiert, aber ich schätze, dass 20 Minuten bei 160°C ausreichen werden.
Am Ende der Garzeit sollten die Paprika weich und leicht geröstet an der Oberfläche sein. Wenn du, wie ich, die Paprika bis zum Rand gefüllt hast, quillt die Füllung durch das Aufgehen etwas heraus, zusammen mit dem Kochsaft: einfach köstlich!
Und hier sind unsere gefüllten Paprika mit Thunfisch und Reis fertig zum Servieren. Da ich einen kleinen Ofen benutzt habe und sie in zwei Durchgängen gemacht habe, hatten wir die lauwarmen von der ersten und die heißen von der zweiten Runde, und ich kann dir garantieren, dass sie sowohl lauwarm als auch heiß köstlich sind.
Wir haben sie mit einem Stück Ciabatta genossen, das wir in den Saft getunkt haben, und einem schönen grünen Salat, bei dem wir auch die Rucola aus meinem Garten verwendet haben, also eine wirklich leckere und gesunde Mahlzeit.
Ich empfehle dir dringend, sie bald zuzubereiten, sie sind so schmackhaft und mit einem einzigen Rezept bringst du eine vollständige Mahlzeit auf den Tisch. Ich freue mich auf deine Fotos auf Facebook oder in den Kommentaren unten.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
