Auch hier in den Niederlanden ist es heiß, und ich bereite schon seit einiger Zeit kalte Gerichte zu. Deshalb schlage ich dir heute diesen Gerstensalat vor, zubereitet mit Fenchel und Spinat und Erbsen als Proteinquelle.
Es entsteht ein köstliches veganes Gericht, das sich die Finger lecken lässt, sehr einfach zuzubereiten und auch perfekt als Mitnahme-Mahlzeit. Du kannst es kalt aus dem Kühlschrank genießen oder auch frisch zubereitet, noch ein wenig warm: Es schmeckt immer hervorragend!
Bevor wir zur Rezeptur übergehen, lasse ich dir noch ein paar weitere köstliche Gerichte, die dich interessieren könnten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 70 g Perlgerste (Du kannst auch ganze Gerste verwenden)
- 5 ml native Olivenöl extra (1 Dosierlöffel)
- 1 Zwiebel
- 1 Fenchel
- 300 g Spinat
- 150 g tiefgekühlte Erbsen
- 1/2 Zitrone
- Ein paar Zweiglein Thymian
- nach Geschmack Salz
- Gesamtpunkte = 11 WW Punkte
Werkzeuge
- Schüsseln
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Topf
- Sieb
Schritte
Wenn du ungeschälte und nicht perlte Gerste verwenden möchtest, wie ich es oft tue, um mehr Ballaststoffe zu erhalten, solltest du die Gerste mindestens über Nacht oder sogar 24 Stunden einweichen. Dann kannst du mit dem Kochen fortfahren. Getreidekörner sind ein wenig wie Hülsenfrüchte: Wenn du sie nicht einweichst, wird das Kochen sehr lange dauern, ich spreche von Stunden…
Also koche zuerst die eingeweichte Perlgerste oder Körner in gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Für die Perlgerste dauert es in der Regel weniger als eine halbe Stunde, für die Körner bis zu einer Stunde. Abtropfen und abkühlen lassen.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitze Öl zusammen mit dünn geschnittenen Zwiebeln und Fenchel. Füge etwas frischen Thymian hinzu (getrockneter geht auch) und etwas Salz. Umrühren und kochen lassen, bis Fenchel und Zwiebeln weich werden. Wenn es zu trocken wird, füge etwas Wasser hinzu.
Füge dann zuerst die Erbsen mit einem Spritzer Wasser hinzu und bedecke sie. Nach etwa 5 Minuten füge den grob geschnittenen Spinat hinzu und lasse ihn welken. Es dauert nur weitere 5 Minuten. Nach dem Kochen abschmecken und bei Bedarf salzen.
Jetzt kannst du die Gerste zu den Erbsen und dem Gemüse in die Pfanne geben, den halben Zitronensaft auspressen und mischen.
Unser Gerstensalat mit Gemüse und Erbsen ist fertig!
Nun liegt es an dir: Du kannst es so genießen, lauwarm, oder im Kühlschrank aufbewahren, um es als kalten Salat zu servieren oder vielleicht zur Arbeit oder zum Strand mitzunehmen. Du wirst sehen, dass es auch am nächsten Tag noch lecker ist!
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie lange und wie bewahre ich es auf?
Du kannst diesen Gerstensalat 3 oder 4 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Ich glaube nicht, dass es möglich ist, ihn einzufrieren, aber du kannst die Gerste in großen Mengen zubereiten und portionsweise in gefriergeeigneten Beuteln einfrieren. Nach dem Auftauen wird sie wie frisch gekocht sein und du kannst sie bei Bedarf in der Mikrowelle erwärmen.
Was kann ich anstelle von Gerste verwenden?
Du kannst jedes beliebige Getreide verwenden, das du bevorzugst. Wenn du glutenintolerant bist, empfehle ich Hirse, Sorghum, Buchweizen oder Quinoa.
