Auch hier in den Niederlanden ist es heiß und ich mache schon seit einer Weile kalte Gerichte, deshalb schlage ich dir heute diesen Gersten-Salat vor, der mit Fenchel und Spinat sowie Erbsen als Proteine zubereitet wird.
Es entsteht ein veganes Hauptgericht zum Fingerlecken, sehr einfach zuzubereiten und auch perfekt als Lunch to go. Du kannst es kalt aus dem Kühlschrank genießen oder frisch zubereitet, leicht warm: es ist immer lecker!
Bevor wir zum Rezept übergehen, habe ich noch einige andere Hauptgerichte, die dich interessieren könnten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 70 g Perlgerste (Du kannst auch Vollgerste verwenden)
- 5 ml extra natives Olivenöl (1 Dosierlöffel)
- 1 Zwiebel
- 1 Fenchel
- 300 g Spinat
- 150 g tiefgefrorene Erbsen
- 1/2 Zitrone
- Ein paar Zweige Thymian
- nach Belieben Salz
- Gesamtpunkte = 11 WW-Punkte
Werkzeuge
- Schüsseln
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Sieb
- Pfanne
Schritte
Wenn du ungeschälte und nicht perlende Gerstenkörner verwenden möchtest, wie ich es oft tue, um mehr Ballaststoffe zu bekommen, musst du die Gerste mindestens eine Nacht oder sogar 24 Stunden einweichen. Dann kannst du mit dem Kochen beginnen. Die Körner sind ein bisschen wie Hülsenfrüchte: ohne Einweichen wird das Kochen sehr lang, ich spreche von Stunden…
Nimm also zuerst die eingeweichte Perlgerste oder Körner und koche sie in gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Die Perlgerste braucht in der Regel weniger als eine halbe Stunde, die Körner bis zu einer Stunde. Durch ein Sieb abseihen und abkühlen lassen.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne das Öl zusammen mit fein geschnittenen Zwiebeln und Fenchel erhitzen. Füge auch etwas frischen (oder getrockneten) Thymian und etwas Salz hinzu. Mische und lass es kochen, bis Fenchel und Zwiebel weich sind. Wenn es zu trocken wird, kannst du ein wenig Wasser dazugeben.
An diesem Punkt füge zuerst die Erbsen mit einem Spritzer Wasser hinzu und decke sie ab. Nach etwa 5 Minuten füge auch den grob geschnittenen Spinat hinzu und lasse ihn welken. Dies dauert weitere 5 Minuten. Am Ende der Garzeit abschalten und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
Jetzt kannst du die Gerste mit dem Gemüse und den Erbsen in die Pfanne geben, die halbe Zitrone auspressen und mischen.
Unser Gersten-Salat mit Gemüse und Erbsen ist fertig!
Nun liegt es an dir: du kannst es warm genießen oder im Kühlschrank als kalten Salat servieren oder vielleicht zur Arbeit oder zum Strand mitnehmen. Es schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend!
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie lange und wie wird es gelagert?
Du kannst diesen Gerstensalat 3 bis 4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Ich glaube nicht, dass es möglich ist, ihn einzufrieren, aber du kannst die Gerste in großen Mengen zubereiten und portioniert in gefriergeeigneten Beuteln einfrieren. Sobald er aufgetaut ist, ist er wie frisch gekocht und du kannst ihn, wenn du möchtest, in der Mikrowelle aufwärmen.
Was kann ich anstelle von Gerste verwenden?
Du kannst jedes Getreide verwenden, das du bevorzugst. Wenn du glutenintolerant bist, empfehle ich Hirse, Sorghum, Buchweizen oder Quinoa.
