Ich wollte schon lange Gewürzsalz mit Kräutern ausprobieren, vor allem wegen all der Kräuterpflanzen, die ich im Garten habe und die mit der nahenden Kälte bald verschwinden werden. Eine Freundin mit demselben Namen, Giovanna, die die Weight Watchers Diät macht und auch meinen Blog verfolgt, hat mir einige Tipps gegeben und so habe ich es endlich ausprobiert! In meiner Diät versuche ich, Fette zu reduzieren, indem ich mehr Gewürze verwende, und das war wirklich eine gute Idee. Dank des intensiven Aromas, das dieses Salz entfaltet, verwendet man letztlich viel weniger Salz, da der Geschmack von den aromatischen Kräutern kommt.
Für diese erste Zubereitung des Gewürzsalzes mit Kräutern habe ich eine Mischung aus Rosmarin, Thymian, Salbei und Petersilie ausprobiert. Es war ganz einfach, man muss die Kräuter nicht trocknen, da das Salz sie konserviert und trocknet. Und welch ein Duft entsteht, wenn man alle Zutaten mischt! Ich habe dieses Salz in vielen Gerichten ausprobiert und war sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Ich habe auch Salz zum Verschenken zu Weihnachten gemacht und hier ist es:
Dieses Rosmarin-Gewürzsalz habe ich meinen niederländischen Familienmitgliedern vor einigen Weihnachten geschenkt und es in Gläsern verpackt, die ich auf diese einfache Weise dekoriert habe. Außerdem hält sich dieses Salz lange, auch wenn die leuchtend grüne Farbe später verschwindet.
Du kannst dieses Salz für Marinaden und für viele Rezepte verwenden, zum Beispiel:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 440 g insgesamt
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Die Kräuter, die du wählst, sollten gleichmäßig verteilt sein. Ich habe Rosmarin, Thymian, Salbei und Petersilie verwendet. Du kannst mehr oder weniger Salz und auch andere frische Kräuter verwenden, aber denke daran, dass das Verhältnis von Kräutern zu Salz 1:10 sein sollte.
- 400 g unraffiniertes Meersalz (grob oder fein, am besten biologisch)
- 40 g aromatische Kräuter (frisch, Gewicht nur der Blätter)
- Punkte pro Portion = 0 WW Punkte
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Zerkleinerer
- Gläser
- Einmachtrichter
Zubereitung
Wähle zuerst die frischen Kräuter aus, sodass die besten Blätter übrig bleiben und solche, die von Garteninsekten angeknabbert wurden, entfernt werden! Wasche alle Kräuter gründlich und trockne sie sehr gut ab. Entferne beschädigte Teile und harte Stiele und gib nur die Blätter in eine Schüssel.
Gib das Salz und einen Teil der Kräuter in die Schüssel eines Zerkleinerers. Betätige den Mixer pulsierend und füge nach und nach mehr Kräuter hinzu, während das Volumen abnimmt, bis alle Blätter im Mixer sind. Mixe weiter auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis ein sehr feines Pulver entsteht. In meinem Fall habe ich mit der großen Schüssel der Küchenmaschine angefangen und dann mit der kleineren des Stabmixers, wie ein Grinder, weitergemacht und alles sehr gut pulverisiert.
Fülle das Salz in die sterilisierten und sehr trockenen Glasgefäße, indem du ein Backpapierkegel oder den Einmachtrichter benutzt.
Und das Gewürzsalz mit Kräutern ist bereit zum Gebrauch! Verwende am Anfang wenig: Es genügen wenige Prisen, um viel Aroma zu verleihen. Es ist perfekt für Marinaden, weniger Salz und mehr Geschmack!
Hier sind die Gläser, die ich nur mit 200 g Salz und 20 g Rosmarin vorbereitet habe, und sie wurden von meinen Verwandten sehr geschätzt. Wenn du noch kleinere Gläser hast, wie die für Babynahrung, könntest du nette Platzkarten für den Weihnachtstisch oder Ostertisch herstellen, die die Gäste mitnehmen können… Lass deiner Fantasie bei den Dekorationen freien Lauf und lass mich wissen, ob es dir gefallen hat und wie du es verschenkt hast!
Viel Spaß!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Es hält sicherlich bis zu zwei Jahre, dank des vielen Salzes, das als Konservierungsmittel wirkt. Ich hatte ein bisschen in einem meiner Gläser, das ich extra zur Probe aufbewahrt habe, und nach 2 Jahren war es immer noch duftend und ausgezeichnet! Ich habe es einfach im Dunkeln in der Speisekammer gelassen.
Kann ich andere Kräuter verwenden?
Natürlich kannst du: Alle frischen Kräuter sind geeignet. Das Wichtigste bei den Kräutern ist, ein Gewichtverhältnis wie folgt zu erstellen: 1g Kräuter : 10g Salz. Wenn du also 30 g Kräuter verwendest, musst du 300 g Salz verwenden.
Kann ich weitere Zutaten hinzufügen?
Und Giovanna, meine Leserin, die mir vorgeschlagen hat, dieses Salz herzustellen, sagte mir auch, dass man ein paar Knoblauchzehen in den Zerkleinerer geben kann, die dank des Salzes sehr gut konserviert werden.
