Das Hähnchen mit Paprika und Kartoffeln ist ein Rezept, das ich vor einiger Zeit nach dem Urlaub gemacht habe, weil ich auf dem Bauernmarkt in Italien Friggitelli gekauft hatte. Wenn du aus Neapel kommst: ich meine damit die süßen grünen Peperoncini. Ich habe schon mehrere Rezepte mit Friggitelli, wollte sie aber mal mit Hähnchen und Kartoffeln kombinieren. Falls du sie nicht findest, kannst du grüne Paprika verwenden; die sind weniger reif und daher leicht herb, ähnlich wie Friggitelli.
Ich habe alles in der Pfanne zubereitet, da es ein typisch sommerliches Gericht ist und man bei Hitze nicht den Ofen anmachen möchte. Uns hat es sehr gut geschmeckt: das Hähnchen wird sehr zart, die Kartoffeln außen knusprig und innen weich, und die Friggitelli geben diese leicht herbe Note, die sehr gut dazu passt — ganz zu schweigen davon, dass das Gericht viele gute Ballaststoffe enthält.
Perfekt für die Ernährung, aber auch für die ganze Familie: bei uns war es sofort aufgegessen. Also los, bereiten wir es zu.
Weitere Rezepte mit Hähnchen findest du hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrust (gut entfettet)
- 460 g Kartoffeln
- 600 g Friggitelli (auch genannt „süße grüne Peperoncini“, alternativ grüne Paprika verwenden)
- 2 Zehen Knoblauch
- 15 ml natives Olivenöl extra (3 Mess-Teelöffel)
- 1 Esslöffel Weißwein
- 30 g Mehl (es werden weniger als zwei Esslöffel verwendet)
- nach Geschmack Petersilie
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- Punkte pro Portion = 10 WW-Punkte
Werkzeuge
- Pfanne
Schritte
Wasche die Kartoffeln und blanchiere sie ganz für 5 Minuten, lass sie etwas abkühlen, dann schäle sie und schneide sie in Scheiben oder Spalten. Würze die Kartoffeln mit einem Teelöffel Öl und vermische sie mit den Händen, sodass sie gut eingeölt sind.
Brate die Kartoffeln in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit etwas Salz und wende sie häufig, bis sie goldbraun sind.
Gleichzeitig in einer anderen antihaftbeschichteten Pfanne die Friggitelli oder die Paprika in Streifen mit einem weiteren Teelöffel Öl, etwas Salz und einer oder zwei geschälten Knoblauchzehen anbraten. Falls nötig, ganz wenig Wasser zugeben. Wenn die Friggitelli gar und leicht gebräunt sind, vom Herd nehmen und warm halten.
Alternativ kannst du die Friggitelli in der Heißluftfritteuse zubereiten, wie ich es in diesem Rezept gemacht habe: Friggitelli mit Tomaten in der Heißluftfritteuse.
Jetzt in einer Schüssel Mehl, Salz, Pfeffer und fein gehackte Petersilie mischen. Schneide das Hähnchen in Streifen und gib es ins Mehl.
Schüttle die Schüssel, um das Hähnchen zu mehlieren, und vermische dann mit den Händen alle Streifen gut miteinander.
Zurück zur Pfanne: Brate eine weitere geschälte Knoblauchzehe im letzten Teelöffel Öl an. Sobald der Knoblauch zu duften beginnt, gib die mehlierten Hähnchenstreifen dazu, salze etwas und lasse sie bei hoher Hitze unter häufigem Rühren braten, bis sie gleichmäßig gebräunt sind.
Mit dem Wein ablöschen und verdampfen lassen. Wenn das Hähnchen durchgegart ist, Kartoffeln und Friggitelli hinzufügen und gut vermengen. Den Knoblauch entfernen.
Unser Hähnchen mit Paprika und Kartoffeln aus der Pfanne ist fertig: sieht das nicht toll aus? Einfach auf die Teller verteilen und servieren — ein würziges und leichtes Komplettgericht, das alles enthält: Kohlenhydrate, Proteine, Ballaststoffe und Fette und außerdem viel Geschmack.
Das so zubereitete Hähnchen wird sehr zart, weil es durch das Mehl keine Flüssigkeit verliert und somit nicht trocken wird — im Gegenteil: es ist saftig und geschmackvoll.
Die Kombination aus Hähnchen und Friggitelli oder grünen Paprika ist perfekt und die Kartoffeln bleiben innen weich und außen knusprig, einfach lecker. Von wegen Diät: die Portion ist schön sättigend!
Hat dir dieses Rezept gefallen? Lass es mich unten in den Kommentaren wissen.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Dieses Rezept sollte frisch zubereitet werden, besonders wegen der Kartoffeln. Falls Reste übrig bleiben, kannst du sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren in der Mikrowelle aufwärmen.
