Seit letztem Jahr nehme ich jeden Tag eine Handvoll Brokkolisprossen zu mir, die ich selbst zu Hause zubereite. Der Vorgang ist sehr einfach und im Vergleich zu den Kosten ist es viel günstiger, als das Äquivalent an Gemüse zu kaufen, das dann auch noch gekocht werden muss.
Sie sind auch lecker, schmecken leicht nach Radieschen und geben den Gerichten einen besonderen Kick. Normalerweise gebe ich sie zu Salaten und Sandwiches, da es besser ist, sie roh zu verzehren. Aber warum habe ich angefangen, sie anzubauen und zu essen?
Letztes Jahr war für mich der Wendepunkt in meiner Ernährung. Ich habe viel über die Vorteile vieler Lebensmittel gelernt und wollte anfangen, gesünder zu essen als zuvor. Das vor allem, um mögliche Krankheiten vorzubeugen, da ich nicht mehr die Jüngste bin. Ich habe darüber hier gesprochen: In Form kommen. Eines der Lebensmittel, die ich letztes Jahr entschied, täglich in mein Menü aufzunehmen, sind die Kreuzblütler.
Es gibt viele Kreuzblütler, die wir zur Verfügung haben: Brokkoli, alle Kohlarten, Blumenkohl, Brokkolini, Rosenkohl, Daikon-Radieschen, aber auch Senf und Rucola! Und diese Lebensmittel sind ein wahres Wunder für die Gesundheit: Sie sind krebshemmend und antioxidativ, aber nicht nur das, die Liste ihrer Vorteile ist sehr lang.
Da beim Kochen die Kreuzblütler dazu neigen, einige ihrer vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren oder diese zu verringern, und weil einige Menschen Probleme haben, sie zu verdauen, kommen die Brokkolisprossen zur Hilfe: Da sie roh sind und die gleichen Eigenschaften behalten, sind sie meiner Meinung nach die beste Art, Kreuzblütler zu konsumieren, und sie sind sehr leicht verdaulich. Wenn du mehr über die Eigenschaften dieser Sprossen erfahren möchtest, empfehle ich dir, diesen Artikel von Greenme zu lesen, den ich einfach zu konsultieren und ziemlich vollständig finde: Alles über Brokkolisprossen.
Nun, lassen wir uns an die Zubereitung gehen! Ich habe auch ein paar andere Rezepte, denen du Brokkolisprossen hinzufügen kannst, um sie gesünder zu machen:
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Tage
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Esslöffel Brokkolisamen
- n.B. Wasser
- Punkte für 1 Handvoll = 0 WW-Punkte
Werkzeuge
Hier sind ein paar nützliche Links für Gläser mit Filterdeckel und ein paar weitere nur für den Filterdeckel, wenn du schon passende Gläser hast.
Du kannst die Gläser auch mit einem Mulltuch verschließen, das mit einem Gummiband in Position gehalten wird. Ich habe das am Anfang so gemacht, aber zum Abtropfen wird es dann viel komplizierter: Besser, diese Filter zu verwenden, die das Spülen super schnell machen!
- Glas
- Glas
- Deckel
- Deckel
- Schüssel
Schritte
Hier gebe ich die kurze Version des gesamten Verfahrens: Die Samen müssen zuerst über Nacht eingeweicht werden und dann zweimal täglich gespült und abgetropft werden, bis sie fertig sind. In 4 oder maximal 5 Tagen sind die Brokkolisprossen normalerweise fertig.
Auf dem Foto siehst du die Samen, die ich verwende. Ich werde nicht bezahlt, um das Foto zu zeigen, ich zeige es, weil ich nach vielen Recherchen und Tests glaube, dass sie die besten für die Sprossenherstellung sind. Bei den Zutaten findest du, wie du sie kaufen kannst.
Gib 1 Esslöffel Samen in ein Glas, bedecke sie mit Wasser und lass sie die ganze Nacht oder mindestens 8 Stunden ruhen. Dies wird die anfängliche Keimung erleichtern.
Am Morgen das Wasser gut abgießen, erneut mit Wasser füllen, schütteln und wieder abgießen.
Stell das Glas entweder in den dafür vorgesehenen Ständer, wenn du einen hast, oder, wie ich es mache, schräg mit dem Netzdeckel nach unten in eine Schüssel. Dies ermöglicht es dem restlichen Wasser, abzufließen, ohne die Samen zu nass zu lassen.
Wiederhole diesen Vorgang am Abend. Normalerweise mache ich es, wenn ich aufstehe, und dann bevor ich ins Bett gehe.
Wichtig: Einige andere Verfahren, die ich gelesen habe, empfehlen, das Glas geschlossen zu halten. Ich lasse es jedoch immer offen auf einem Regal in der Küche im Schatten.
Am nächsten Tag machst du morgens und abends immer 2 Spülungen. Du wirst bemerken, dass einige Samen einen kleinen Schwanz bekommen haben: Die Keimung hat begonnen.
Wie du auf dem Foto sehen kannst, haben fast alle Samen begonnen zu keimen.
Am dritten Tag machst du immer noch 2 Spülungen und wirst sehen, dass sich bereits die Schwänzchen der ersten Sprossen im Deckel verfangen.
Am vierten Tag sind die Brokkolisprossen fast fertig!
Eigentlich könntest du hier aufhören, aber ich mag sie lieber grüner, also mache ich noch ein paar Spülungen und warte auf den nächsten Tag.
Und hier sind die Sprossen fertig: Aus nur 1 Esslöffel Samen erhält man fast ein halbes Glas.
Wie du siehst, sind einige Samen nicht gekeimt, und das ist normal: In allen Samenpackungen wird oft der garantierte Prozentsatz der keimenden Samen angegeben, und wenn du Pflanzen gerne züchtest, weißt du das wahrscheinlich schon. Du kannst jedoch ohne Bedenken alles, was im Glas bleibt, essen, sowohl die Sprossen als auch die wenigen verbleibenden Samen.
Hier ein Nahaufnahmefoto der Brokkolisprossen bereit zur Verwendung, sie riechen frisch und schmecken wirklich gut!
Du kannst die Brokkolisprossen verwenden, wie du es möchtest: in Salaten, in Sandwiches oder auch roh über eine Suppe oder, wie ich es oft mache, um einem Curry aus Hülsenfrüchten einen besonderen Touch zu verleihen.
Weiter unten findest du die Aufbewahrungsanleitung. Ich persönlich mache sie in Rotation, das heißt, ich setze heute ein Glas an und dann nach 2 oder 3 Tagen ein weiteres und so weiter. Auf diese Weise hast du immer Brokkolisprossen zur Verfügung.
Ich bin gespannt zu erfahren, ob du sie machst und ob sie dir gefallen, lass es mich in den Kommentaren unten oder auf Facebook wissen!
Viel Spaß!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Um die Brokkolisprossen aufzubewahren, bereite ich einen Glasbehälter vor, indem ich ein gefaltetes Küchenpapier auf den Boden lege. Dann gebe ich die Sprossen hinein und verteile sie gut. Ich verschließe und stelle sie in den Kühlschrank, wo sie 5-6 Tage frisch bleiben. Länger kann ich nicht sagen, weil ich sie aufesse!
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie viele Brokkolisprossen kann ich täglich essen?
Ich schlage vor, eine Handvoll zu nehmen aus verschiedenen Gründen. Erstens ist eine Handvoll ausreichend, um von den Vorteilen dieses Lebensmittels zu profitieren. Außerdem ist es auch eine moderate Menge, da übermäßiger Konsum eines Lebensmittels nie eine gute Idee ist, insbesondere für Personen mit bestimmten gesundheitlichen Bedingungen könnte es Nachteile geben.
Warum haben sie 0 WW-Punkte?
Die Brokkolisprossen haben zwar einen Kalorienwert, aber dieser ist so niedrig, dass wir sie für eine Handvoll sicherlich als null Punkte bei Weight Watchers betrachten können.
