Die Hirse mit Gemüse ist ein Rezept, das ich vor einiger Zeit gemacht habe, als ich in Italien im Urlaub war und einen kleinen Abstecher in die „gesunde“ Abteilung des Supermarkts gemacht habe. Ich muss ein wenig lachen, denn wenn diese Abteilung gesund ist, muss ich schlussfolgern, dass der ganze Rest es nicht ist! Nun, tatsächlich: Gänge und Gänge voller Kekse, Snacks, Chips usw. und 4 Regale für die gesunde Küche. Ich sage nicht mehr. Nun, was habe ich im Einkaufswagen? Neben verschiedenen Nüssen, Getreide und Hülsenfrüchten auch viele Arten von Vollkorn (also solche, die Kleie und Keim behalten) und eines im Besonderen: die Hirse, die auch glutenfrei ist.
Entschlossen, sie zu verwenden, habe ich beschlossen, ein einziges Gericht im orientalischen und veganen Stil zuzubereiten, mit Gemüse, getrockneten und frischen Früchten und vielen duftenden indischen Gewürzen. Die Hirse mit orientalischem Gemüse ist ein Gericht, das ein wenig arbeitsintensiv in der Zubereitung ist, aber man kann einige Zutaten im Voraus kochen und schneiden, sogar am Vortag, und sie bereit zur Verwendung halten.
Das Ergebnis war wirklich spektakulär, sehr duftend und voller viele verschiedener Geschmäcker, die sich perfekt miteinander verbinden. Der Holländer hat es voll und ganz genehmigt und selbst mein Sohn hat es genossen, nachdem er die Auberginen, die ihm wirklich nicht schmecken, beiseitegelassen hat. Kurz gesagt: Gesundheit und Geschmack in einem einzigen Gericht! Lass uns gemeinsam damit anfangen…
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfritteuse
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
- 90 g Hirse
- 120 g gekochte, gekochte Kichererbsen
- 15 ml extra native Olivenöl (3 Teelöffel)
- 1 Schalotte
- 1 Aubergine (groß oder 2 kleine)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Paprika
- 20 Kirschtomaten
- Halbe Granatapfel
- 10 g Pinienkerne
- 40 g getrocknete Aprikosen
- 1/2 Teelöffel süßer Paprika
- 1/2 Teelöffel Ingwerpulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1/2 Teelöffel Kurkuma-Pulver
- n.B. Petersilie (oder Minze)
- n.B. Salz
- Punkte pro Portion = 10 WW-Punkte
Werkzeuge
- Pfanne
- Heißluftfritteuse
Schritte
Zuerst die Auberginen in Würfel schneiden, wie im ersten Teil des Rezepts für Pilzartige Auberginen: Für die Auberginen wird ein Teelöffel Öl verwendet.
Während die Auberginen braten, die Hirse nach Packungsanleitung zubereiten. In meinem Fall war es geschälte Hirse, also habe ich sie in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten gekocht, abgetropft und dann eine halbe Stunde zugedeckt ruhen lassen. Dann die Hirse gut mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
Bereite alle anderen Zutaten vor: die Granatapfelkerne entfernen, die Pinienkerne ein paar Minuten in der Pfanne rösten, die Kichererbsen gut abtropfen und abspülen, Aprikosen, Paprika und Kirschtomaten in Stücke schneiden und Schalotte und Knoblauch in Scheiben schneiden.
Jetzt müssen alle Zutaten gewürzt und gekocht werden…
Die Schalotte mit allen Gewürzen in der Pfanne anbraten, dabei einen Teelöffel Öl verwenden, dann die gebratenen Auberginen hinzufügen und ein paar Minuten gut würzen lassen. Vom Herd nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen. In derselben Pfanne den Knoblauch im letzten Teelöffel Öl anbraten und dann die Paprika und etwas Salz hinzufügen. Einige Minuten anbraten, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Und jetzt sind alle Zutaten bereit, um zusammengestellt zu werden: Lass alles gut abkühlen oder warte, bis sie zumindest lauwarm sind.
Zuerst die Hirse mit den Auberginen und Paprika mischen, dann die Kichererbsen, Aprikosen und Granatapfel hinzufügen. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Zuletzt die Kirschtomaten, gerösteten Pinienkerne und gehackte Petersilie oder Minze zum Dekorieren hinzufügen. Wenn du Zeit hast, lass alles mindestens eine halbe Stunde durchziehen.
Und hier ist unsere Hirse mit orientalischem Gemüse fertig zum Servieren! Die Portion ist wirklich großzügig und es ist eine vollständige Mahlzeit mit allen Nährstoffen. Wenn du möchtest, kannst du einen grünen Salat hinzufügen, aber ehrlich gesagt ist es so schon sehr sättigend.
Dieses Gericht ist auch ideal für Picknicks oder als Lunchpaket für die Arbeit: ein luftdichter Behälter und los geht’s. Und es kann auch am Abend vorher zubereitet werden… Viel Geschmack, viel Duft und viel Farbe auf dem Tisch!
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
FAQ (Fragen und Antworten)
Ich finde keine Hirse
Wenn du keine Hirse findest, aber trotzdem ein glutenfreies Kohlenhydrat verwenden möchtest, empfehle ich Quinoa, das vielleicht leichter zu finden ist. Eine andere Alternative ist das Sorghum, aber das ist vielleicht noch schwieriger zu finden als Hirse! Wenn du keine Glutenunverträglichkeit hast, kannst du die Hirse durch Reis oder jedes andere Getreide ersetzen: Dinkel, Gerste oder auch Couscous.
Was kann ich anstelle des Granatapfels verwenden
Granatapfel gibt es nur im Herbst. Um dieses Gericht im Sommer zuzubereiten, kannst du ihn einfach weglassen oder durch 2 Esslöffel Rosinen ersetzen. Aber Vorsicht: In diesem Fall sind die WW-Punkte pro Portion 11 und nicht 10.
Wie lange hält es sich?
Einmal zubereitet, hält sich die Hirse mit Gemüse in einem Behälter im Kühlschrank für 4 Tage. Aber Hirse, Auberginen und Paprika kannst du auch im Voraus zubereiten und separat einfrieren. Sobald sie gut aufgetaut sind, kannst du sie dann zu den anderen Zutaten hinzufügen.
