Mit Weihnachten in Sicht wollte ich etwas Süßes für meinen Blog machen und am Ende habe ich diese Kakaokekse ohne Zucker gebacken, die man in einer Heißluftfritteuse backen kann, aber die Geschichte dieses Rezeptes war nicht ganz geradlinig.
Ehrlich gesagt habe ich vor einiger Zeit Schokoladenriegel mit Nüssen gemacht, die sehr gut waren, und ich hatte vor, sie erneut zu machen, um Fotos zu machen. Dann dachte ich mir: Wäre es nicht möglich, mit demselben Teig dünnere, nahrhafte und auch für ein Frühstück beim Abnehmen geeignete Kekse zu machen? Auch wenn du nicht auf Diät bist, sind sie toll…
Und siehe da, sie sind nicht nur großartig geworden, sondern du kannst sogar den gesamten Teig zusammenstellen und ungebackene Leckereien im Stil von Trüffeln daraus machen, denn dieser Teig ist auch roh köstlich, ich habe fast das Risiko eingehen, ihn zu essen, bevor er zu Keksen wurde!
Okay, ich schweife ab, lass mich dir zeigen, wie man sie macht. Aber wenn du auf der Suche nach leichten Keksen bist, findest du unten einige Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 34 Kekse
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten
- 220 g Vollkorn-Haferflocken (oder Buchweizen)
- 75 g entkernte Datteln (ca. 4, wenn du Medjoul-Datteln verwendest)
- 25 g Erdnussbutter (oder eine andere 100% Nussbutter)
- 30 g Mandeln
- 60 g Rosinen
- 2 Bananen (reif)
- 40 g ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Prise Backnatron
- Gesamtpunkte = 48 WW-Punkte
- Punkte für 1 Keks = 1,4 WW-Punkte
- Punkte für 2 Kekse = 3 WW-Punkte
- Punkte für 4 Kekse = 5,5 WW-Punkte
- Punkte für 5 Kekse = 7 WW-Punkte
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Stabmixer
- Backpapier
- Nudelholz
- Keksformen
- Tablett
- Silikonmatte
- Heißluftfritteuse
- Kuchengitter
Schritte
Gib alle Zutaten außer Rosinen und Mandeln in eine Schüssel. Wenn du einen Mixer verwendest, kannst du alles in dessen Behälter geben.
Mische gut, bis ein cremiger Teig entsteht.
Hacke die Mandeln fein.
Füge Mandeln und Rosinen dem Teig hinzu und beginne zu mischen.
Von diesem Punkt an ist Muskelkraft gefragt, da der Teig sehr dicht ist. Aber halte durch: Ich habe zuletzt mit der Hand gemischt, genau wie bei Fleischbällchen. Dann lasse den Teig für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
Hole den Teig heraus und lege ihn auf ein Blatt Backpapier oder Silikonmatte, wie ich es gemacht habe, und beginne den Teig mit den Händen flach zu drücken.
Lege dann ein weiteres Blatt Backpapier darauf und rolle es mit dem Nudelholz aus.
Du musst den Teig so weit ausrollen, dass er etwa einen halben Zentimeter dick ist.
Und jetzt fange an, mit den Formen zu spielen: Ich schlage vor, die Form auf den Teig zu legen und sie dann mit dem Nudelholz zu drücken, damit sie gut bis zum Boden geht.
Lege die Kekse nach und nach auf das Backpapier.
Dann lege sie direkt in den Korb der Heißluftfritteuse, etwa zehn passen auf einmal hinein, und backe sie bei 160° für 10 Minuten. Ich habe nicht versucht, sie im Ofen zu backen, aber ich denke, 180° für 15 Minuten könnten funktionieren.
Heb die Kekse an (wenn sie etwas weich sind, mach dir keine Sorgen, sie werden nach ein paar Minuten härter) und lass sie auf einem Kuchengitter abkühlen. Wiederhole den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist
Und endlich sind die Kakaokekse bereit, serviert zu werden… was für ein Duft in der Küche!
Hier ist ein Foto von meinem Frühstück am nächsten Tag. Und meine Blaubeeren fehlen nie, ebenso wenig wie mein Milchkaffee. Ich war bis zum Mittagessen satt!
Ich fand sie köstlich. Der Niederländer, der nicht alle Süßigkeiten mag, die ich mit Bananen mache, weil er sie hasst, hat sie probiert und sagt: Ich weiß nicht, sie schmecken mir nicht so sehr. Und dann hat er noch 3 weitere nacheinander gegessen …
Für mich sind sie wunderbar, bleiben knusprig und sättigen sehr, und sie haben einen intensiven Schokoladengeschmack, der lange im Mund bleibt. Und natürlich wollte ich die Weihnachtsversion machen, also hat es Zeit gebraucht, aber wenn du den Teig nur ausrollst und in Quadrate schneidest, geht es viel schneller!
Probier sie doch auch aus, ich bin gespannt, ob sie dir gefallen haben!
Genieß es!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Diese Kekse halten sich 4 Tage in einem Behälter und bleiben auch ziemlich knusprig. Aber das Schöne ist, dass du sie für mehrere Monate einfrieren kannst, ziehe sie am Abend heraus und am Morgen sind sie bereit für das Frühstück.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ich bin glutenintolerant, wie kann ich dieses Rezept anpassen?
Das einzige Zutaten, das Gluten enthalten könnte, sind die Haferflocken: Du kannst glutenfreie zertifizierte Haferflocken nehmen oder alternativ Buchweizen- oder Quinoaflocken verwenden.
