Mit Weihnachten in der Nähe wollte ich etwas Süßes für meinen Blog machen und am Ende habe ich diese Kakaokekse ohne Zucker vorbereitet, die man in der Heißluftfritteuse backen kann, aber die Geschichte dieses Rezepts war nicht ganz geradlinig.
Um ehrlich zu sein, habe ich vor einiger Zeit sehr gute Schokoladenriegel mit Trockenfrüchten gemacht und wollte sie erneut machen, um Fotos zu machen. Dann dachte ich: Kann man aus demselben, dünner ausgerollten Teig nicht nahrhafte Kekse machen, die auch zum Frühstück geeignet sind, wenn man auf Diät ist? Nun, auch wenn du nicht auf Diät bist, passen sie gut…
Tatsächlich sind sie nicht nur sehr gut geworden, sondern man kann aus dem gesamten Teig auch süße Leckereien ohne Backen machen, im Trüffel-Stil, weil dieser Teig auch roh köstlich ist, tatsächlich habe ich riskiert, ihn zu essen, bevor ich ihn zu Keksen gemacht habe!
Okay, ich schweife ab, ich zeige dir jetzt, wie man sie macht. Aber falls du nach weiteren leichten Keksen suchst, findest du hier unten ein paar Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 34 Kekse
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten
- 220 g Vollkornhaferflocken (oder Buchweizen)
- 75 g entkernte Datteln (etwa 4, wenn du Medjoul-Datteln verwendest)
- 25 g Erdnussbutter (oder eine andere 100% Nussbutter)
- 30 g Mandeln
- 60 g Rosinen
- 2 Bananen (reif)
- 40 g ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Prise Natron
- Gesamtpunkte = 48 WW-Punkte
- Punkte für 1 Keks = 1,4 WW-Punkte
- Punkte für 2 Kekse = 3 WW-Punkte
- Punkte für 4 Kekse = 5,5 WW-Punkte
- Punkte für 5 Kekse = 7 WW-Punkte
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Stabmixer
- Backpapier
- Teigrolle
- Ausstechformen
- Tablett
- Backmatte
- Heißluftfritteuse
- Kuchengitter
Schritte
Gib alle Zutaten außer Rosinen und Mandeln in eine Schüssel. Wenn du einen Mixer benutzt, kannst du alles in seinen Behälter geben.
Mixe gut, bis du einen cremigen Teig erhältst.
Hacke die Mandeln separat fein.
Füge Mandeln und Rosinen zum Teig hinzu und beginne zu mischen.
Ab diesem Punkt ist Muskeln gefragt, da der Teig sehr dicht ist. Aber halte durch: Ich habe letztendlich alles mit der Hand gemischt, genauso wie bei Fleischbällchen. Dann lass den Teig etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
Nimm den Teig heraus und lege ihn auf ein Backpapier oder eine Silikonmatte wie ich es gemacht habe und beginne den Teig mit den Händen zu flach zu drücken.
Dann lege ein weiteres Backpapier darauf und rolle es mit dem Nudelholz darüber.
Du musst den Teig auf eine Dicke von etwa einem halben Zentimeter flach drücken.
Und jetzt beginnt der Spaß mit den Ausstechformen: Ich empfehle, die Form auf den Teig zu legen und dann mit dem Nudelholz darauf zu drücken, um sie gut bis zum Boden zu bringen.
Legen Sie die Kekse auf das Backpapier, während Sie sie vorbereiten.
Dann lege sie direkt in den Korb der Heißluftfritteuse, es passen etwa zehn auf einmal hinein, und backe sie bei 160° für 10 Minuten. Ich habe nicht versucht, sie im Ofen zu backen, aber ich denke, 180° für 15 Minuten sollten gut funktionieren.
Hebe die Kekse hoch (wenn sie ein wenig weich sind, mach dir keine Sorgen, sie werden nach ein paar Minuten hart) und lass sie auf einem Kuchengitter abkühlen. Wiederhole dies, bis der Teig aufgebraucht ist
Und schließlich sind die Kakaokekse bereit, serviert zu werden… welch ein Duft in der Küche!
Hier ist ein Foto meines Frühstücks vom nächsten Tag. Und meine Blaubeeren fehlen nie, ebenso wenig wie mein Milchkaffee. Ich war bis zum Mittag satt!
Ich fand sie köstlich. Der Holländer, dem nicht alle meine mit Bananen gebackenen Süßigkeiten gefallen, weil er sie verabscheut, hat sie probiert und gesagt: Ich weiß nicht, sie gefallen mir nicht so sehr. Und dann hat er noch 3 weitere hintereinander gegessen…
Für mich sind sie köstlich, bleiben knusprig und sättigen sehr und haben dann einen intensiven Schokoladengeschmack, der lange im Mund bleibt. Und natürlich wollte ich die Weihnachtsversion machen, was Zeit gekostet hat, aber wenn du den Teig nur ausrollst und in Quadrate schneidest, geht es viel schneller!
Probier sie doch auch mal aus, ich bin neugierig, ob sie dir gefallen haben!
Viel Spaß!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Diese Kekse halten sich 4 Tage in einem Behälter und bleiben auch ziemlich knusprig. Das Schöne ist, dass du sie für mehrere Monate einfrieren kannst, nimm sie abends heraus und morgens sind sie bereit fürs Frühstück.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ich bin glutenintolerant, wie kann ich dieses Rezept anpassen?
Die einzigen Zutaten, die Gluten enthalten könnten, sind die Haferflocken: du kannst die zertifiziert glutenfreien verwenden oder alternativ Buchweizen- oder Quinoaflocken verwenden.
